Artichauts grillés à la plancha
Faire griller les artichauts à la plancha, on n'y pense pas forcément. Et pourtant, la texture caramélisée apporte un goût et une texture bien différents qui plaît même aux enfants !
Ingrédients
- 8 artichauts poivrades petits artichauts frais adaptés à la grillade
- 1 citron pour éviter qu’ils noircissent
- Huile d’olive une lichette pour badigeonner
- Sel au goût
- Parmesan quelques copeaux pour la finition
Instructions
- Tournez les artichauts en coupant la tige à environ 5 cm, enlevez les premières feuilles dures et taillez la base en enlevant la partie extérieure fibreuse. Coupez aussi la pointe des feuilles restantes. La surface doit être nette et homogène.
- Coupez chaque artichaut en deux dans le sens de la longueur. Retirez le foin au centre avec la petite cuillère. Au fur et à mesure, frottez la chair avec un demi-citron pour éviter l'oxydation. Vous verrez la chair prendre une couleur claire et fraîche.
- Badigeonnez généreusement les faces coupées avec l'huile d'olive à l’aide du pinceau, puis salez-les légèrement. L’huile va aider à la formation de la grillade.
- Déposez les artichauts sur la plancha très chaude, côté coupé vers le bas. Laissez cuire 3 minutes sans bouger pour obtenir une belle coloration.
- Retournez et cuisez encore 2 à 3 minute côté peau, juste pour chauffer sans brûler. On doit sentir une légère odeur torréfiée sans amertume.
- Dressez les artichauts sur un plat, parsemez immédiatement de copeaux de parmesan.
Notes
Pensez à bien frotter vos artichauts avec le citron, sinon la chair noircit à la cuisson.