Asperges à la plancha
Des asperges juste snackées et légèrement caramélisées, c'est l'avantage de la cuisson à la plancha. Je vous conseille d'essayer ! :)
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel et poivre du moulin
- Paprika doux ou piment d’Espelette en poudre facultatif
Instructions
- Épluchez la partie dure des tiges d’asperges avec un économe, surtout la base qui est souvent ligneuse. Coupez les extrémités à l’aide d’un couteau – vous devez garder la partie tendre et ferme.
- Rincez rapidement les asperges à l’eau claire, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre pour éviter une cuisson à la vapeur sur la plancha.
- Préchauffez la plancha à feu moyen-vif. Une surface bien chaude garantit une cuisson rapide et une belle grillade sans dessécher les légumes.
- Disposez les asperges à plat sur la plancha, ajoutez un filet d’huile d’olive sur les asperges ou directement sur la surface de cuisson. Ne surchargez pas la plancha, si elles sont trop serrées, elles risquent de cuire à la vapeur.
- Faites cuire les asperges environ 5 à 7 minutes en tournant régulièrement avec une spatule. Le but est d’avoir une belle coloration légèrement grillée sans brûler la peau, la pointe doit rester bien tendre sans se ramollir jusqu’à devenir raplaplas.
- Salez et poivrez en fin de cuisson selon votre goût, puis pressez un peu de jus de citron sur les asperges encore chaudes. Un petit tour de paprika doux ou piment d’Espelette peut venir pimper la recette sans la dénaturer.
Notes
Il faut vraiment surveiller la cuisson, car les asperges peuvent passer du croquant au raplaplas en quelques instants si la plancha est trop chaude. Je vous conseille de tourner souvent et d’ajuster le feu si nécessaire. Une cuisson un peu plus courte fonctionne aussi très bien si vous préférez la texture encore ferme.
Enfin, préparez une assiette chaude pour garder les asperges à bonne température jusqu’au moment de servir. Cela évite que la texture ne se dégrade trop vite.