Bar cuit à la plancha
Le bar se prête bien à une grillade à la plancha. Voici comment le préparer avec un assaisonnement léger.
Ingrédients
- 1 bar entier d'environ 1 kg vidé et écaillé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
- 1 citron jaune bio
- Quelques branches de thym frais
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de persil plat pour garnir
Instructions
- Lavez le bar sous l'eau froide puis séchez-le soigneusement avec un torchon propre. La surface doit être bien sèche pour éviter qu'il ne colle à la plaque.
- Faites quelques incisions obliques sur chaque côté du bar, cela facilite la cuisson uniforme.
- Assaisonnez de sel et poivre l'intérieur et l'extérieur, puis glissez des branches de thym et des gousses d'ail écrasées dans la cavité.
- Badigeonnez la peau d'une lichette d'huile d'olive en évitant d'en mettre trop pour ne pas provoquer de flammes.
- Préchauffez la plancha à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, presque à fumée.
- Déposez le bar côté peau sur la plancha. Faites-le cuire sans le bouger pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Retournez délicatement le bar avec la spatule et la pince, puis poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. La chair doit rester blanchâtre et ferme, sans être sèche.
- Retirez le poisson de la plancha et pressez un filet de citron frais sur le dessus, avant de parsemer de persil plat.
Notes
Mon astuce : si la plancha vous semble un peu trop chaude, baissez un peu le feu après la première coloration pour éviter que le poisson ne sèche.