Faites chauffer la plancha à température moyenne (environ thermostat 6). Le métal doit être chaud au toucher pour saisir les légumes.

Disposez les haricots verts en une couche fine sur la plancha. Versez une lichette d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent. On commence à sentir l’odeur prenante de l’huile chauffée.

Ajoutez un peu d’ail râpé et la sarriette effeuillée. En chauffant, les aromates libèrent leurs parfums subtils.

Ajoutez un demi-verre d’eau, puis couvrez la plancha. La vapeur va aider à attendrir tout en gardant le croquant.

Laissez cuire 5 à 6 minutes. Les haricots doivent rester verts vifs et légèrement souples au toucher.

Retirez le couvercle, remuez doucement les haricots et ajoutez à nouveau un demi-verre d’eau. La vapeur s’échappe, permettant un léger grillage.

Cuisinez encore 5 à 6 minutes à découvert jusqu'à ce que le surplus d’eau soit évaporé et que les haricots soient juste tendres. Ils doivent rester légèrement croquants et avoir un léger doré.

Concassez grossièrement les amandes et parsemez-les sur les haricots. Le croquant contraste parfaitement avec la texture des légumes.

Salez et poivrez selon votre goût, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.