Moules à la plancha
Une cuisson rapide et à feu vif pour des moules avec du goût et une bonne texture.
Ingrédients
- 1,5 kg de moules fraîches
- 1 oignon moyen
- 1 poivron rouge ou jaune pour la couleur
- 1 citron pour le jus
- 5 cl de vin blanc sec
- Une poignée de persil plat frais
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Épluchez et hachez finement l’oignon et le poivron en petits cubes.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plancha chauffée, puis étalez un filet d’huile d’olive avec le pinceau.
- Faites revenir les oignons et poivrons 4 à 5 minutes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, libérant leurs arômes.
- Ajoutez les moules sur les légumes, augmentez le feu et versez le vin blanc ainsi qu’un trait de jus de citron.
- Remuez régulièrement pour empêcher que les moules n’attachent et pour que la marinade imprègne bien les fruits de mer.
- Une fois que les moules s’ouvrent toutes (environ 5 minutes), parsemez de persil haché puis retirez du feu.
Notes
Il faut rester près de la plancha à ce moment pour éviter que les moules ne sèchent ou ne brûlent.
Mon astuce : si vous couvrez la plancha avec une feuille d’aluminium, cela accélère l’ouverture des moules tout en gardant leur jus.