Aubergines grillées à la plancha
Une recette aussi saine que gourmande : les aubergines délicatement grillées à la plancha.
Ingrédients
- 4 petites aubergines fermes
- 3 cuillères à soupe de huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 gousses d’ail
- Quelques branches de thym citron
- Une pincée de fleur de sel et du poivre du moulin
Instructions
- Hacher finement l'ail, les câpres, la menthe et le thym citron jusqu'à obtenir un mélange bien goûtu. Ajouter l'huile d'olive.
- Laver les aubergines et retirer les extrémités pour qu'elles puissent tenir à plat.
- Couper des tranches régulières de 5 millimètres dans le sens de la longueur ou de largeur pour plus de simplicité.
- Huiler chaque face des légumes à l'aide d'un pinceau pour que la matière grasse pénètre bien dans la chair. À l'aide d'une cuillère, déposer un peu du mélange d'épices sur chaque tranche.
- Chauffer la plancha à feu moyen.
- Cuire les tranches environ 5 minutes par face jusqu'à ce que la chair devienne souple et prenne une couleur dorée.
- Saler avec la fleur de sel et poivrer au dernier moment pour fixer.
Notes
Mieux vaut ne pas couper les tranches trop épaisses sinon le cœur restera ferme et peu agréable en bouche. J'ai l'habitude de laisser chauffer la plaque au moins cinq minutes avant de commencer la cuisson pour saisir les légumes instantanément.
Attention à ne pas mettre le feu trop fort car la chair des légumes pourrait brûler avant d'être totalement cuite à cœur. Sortez aussi le plat du réfrigérateur environ trente minutes avant de passer à table pour profiter pleinement du fondant de l'huile.