Calamars à la plancha
Une façon simple, rapide et délicieuse de cuire les calamars : la plancha. Qu'elle soit électrique ou à gaz, le résultat est toujours parfait, à condition de maîtriser quelques gestes et de préparer une bonne marinade.
Ingrédients
- 800 g de calamars
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 citron jaune jus
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 pincée de sel
- Quelques brins de persil frais haché
Instructions
- Coupez les calamars en anneaux réguliers ou en lanières selon votre préférence, leur texture sera plus agréable à la dégustation.
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, l’ail, le paprika, le piment d’Espelette et le sel jusqu’à obtention d’une marinade homogène.
- Plongez les calamars dans la marinade, mélangez bien pour qu’ils soient imprégnés, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Chauffez la plancha à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Huilez légèrement la surface pour éviter que les calamars n’attachent.
- Déposez les calamars égouttés sur la plancha, étalez-les en une seule couche. La cuisson doit être rapide : grillez 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la surface prenne une jolie coloration dorée.
- Retournez les calamars avec la pince pour saisir toutes les faces uniformément, leur chair doit rester souple et scintillante.
- Retirez-les de la plancha, parsemez aussitôt de persil frais haché pour apporter un parfum frais et légèrement herbacé.
Notes
Mon astuce : la cuisson est la clé pour éviter une texture caoutchouteuse, il faut rester vigilant et ne pas dépasser le temps recommandé.