Confiture de mûres sans pépins
On enlève les grains (pépins) de la confiture de mûres pour une texture bien lisse et homogène.
Equipment
- 1 moulin à légumes grille fine pour enlever les pépins des mûres
Ingrédients
- 1 kg de mûres mélange fruits très mûrs et d'autres moins
- 700 grammes de sucre
- 1 citron pour le jus
Instructions
- Triez et rincez les mûres : enlevez les fruits abîmés, rincez rapidement et égouttez bien.
- Faites éclater les mûrs en les mettant dans une grande casserole que vous ferez chauffer doucement pendant 5 minutes en remuant. C'est comme ça qu'elles vont rendre leur jus.
- Retirez les pépins en passant les mûres dans le moulin à légumes avec la grille fine ou au tamis. Récupérez uniquement la pulpe lisse, vous devez avoir une purée bien lisse, brillante et violette foncée.
- Replacez la pulpe dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron. Portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen 15 à 25 minutes en remuant souvent et en écumant si besoin.
- Pour tester si la confiture a pris, déposez une goutte sur une assiette froide. Elle doit se figer doucement et se rider au doigt.
- Versez la confiture bien chaude dans les bocaux stérilisés, fermez, retournez et laissez refroidir.
Notes
Si les pots ont été correctement stérilisés, la confiture de mûres sans pépins peut se conserver 6 à 12 mois. Il faut bien entendre le plop à l'ouverture.