Faire revenir des oignons à la poêle
Étape indispensable pour donner du goût aux oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Cela permet de libérer les sucs qu'ils contiennent.
Ingrédients
- Oignons jaunes ou rouges
- Huile végétale ou beurre
- Sel facultatif
- Vin blanc de cuisine
Instructions
- Épluchez les oignons et coupez-les en tranches fines ou en demi-rondelles.
- Faites chauffer un peu d’huile végétale ou de beurre dans une poêle à feu vif.
- Ajoutez les oignons dans la poêle et remuez-les. Salez.
- Laissez saisir quelques minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les oignons ne brunissent.
- Quand des sucs commencent à apparaître au fond de la poêle, versez un peu de vin blanc pour déglacer et récupérer les sucs.
- Faites cuire les oignons à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et prennent une couleur dorée. Comptez une dizaine de minutes.
Notes
C'est en faisant suer les oignons qu’ils développent leurs arômes et apportent une touche sucrée et caramélisée à vos recettes.