Gnocchis de patate douce
Une recette réconfortante pour des gnocchis de patate douce fondants et moelleux. Un vrai régal.
Ingrédients
- 700 grammes de patate douce
- 200 grammes de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 15 grammes de fécule de maïs
- 40 grammes de beurre
Instructions
- Faites cuire les patates douces coupées en deux, peau vers le bas, au four à 200°C pendant 40 minutes.
- Il est aussi possible de les faire cuire à l'eau bouillante pendant 15-20 minutes, mais la chair se tiendra moins bien pour le façonnage.
- Une fois les patates douces cuites, récupérez la chair et écrasez dans un saladier avec une fourchette pendant que c'est encore tiède.
- Ajoutez l'oeuf, le sel, la farine et la fécule de maïs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement collante. Si elle colle trop, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède.
- Farinez le plan de travail, puis divisez la pâte en 4.
- Roulez chaque portion en long boudin, il doit être de l'épaisseur d'un doigt.
- Coupez des morceaux d'environ 2 cm.
- Pour faire les stries, utilisez le dos d'une fourchette en appuyant légèrement.
- Faites chauffer une grande casserole d'eau. L'eau doit être frémissante, pas bouillante.
- Plongez les gnocchis dedans pendant 20 à 30 secondes et sortez-les en utilisant un écumoire.
- Dans une poêle, ajoutez le beurre et faites dorer les gnocchis quelques minutes.
Notes
Il est possible de réaliser différentes sauces pour accompagner les gnocchis de patate douce :
- beurre et sauge
- crème de citron et ail
- pesto
- tomates rôties
- etc