Il ne faut PAS cuire une pizza à chaleur tournante !
Découvrez pourquoi il est préférable de ne pas cuire une pizza en mode chaleur tournante dans un four. Ainsi que des solutions alternatives pour avoir une pizza cuite à la perfection.
Ingrédients
- 1 pizza fraîche prête à cuire
Instructions
Les raisons pour lesquelles il ne faut pas cuire une pizza en mode chaleur tournante
- Le mode chaleur tournante d'un four propulse l'air chaud à l'aide d'un ventilateur. Conséquence, la pâte qui est un élément avec beaucoup d'humidité va devenir toute sèche. La pizza ne pourra donc pas gonfler et cuire correctement.
- Le mode chaleur tournante empêche également la chaleur de se concentrer sur la pâte (en dessous) et sur la garniture (au dessus).
Les astuces pour réussir la cuisson d'une pizza sans utiliser la chaleur tournante
- Il faut cuire la pizza en mode convection, c'est à dire avec la sole et la voûte d'activés.
- Toute la chaleur des résistances va donc se diriger vers la pâte et la garniture, ce qui est idéal.
- Le four doit être réglé à température max.
Notes
Dans le cas d'une pizza surgelée, il est en revanche conseillé de la cuire à chaleur tournante pour qu'elle soit décongelée à coeur.