Mayonnaise aux oeufs durs
Pas envie d'utiliser des oeufs crus dans votre mayonnaise ? Voici une une recette alternative de "fause mayonnaise" qui se réalise uniquement avec des oeufs durs.
Equipment
- 1 mixeur ou blender
Ingrédients
- 3 oeufs durs
- 3 c. à soupe de fromage blanc 0%, de yaourt grec ou de crème aigre
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- sel
- poivre
- 1 c. à café de jus de citron facultatif
Instructions
- Cuire les oeufs en les plongeant 10 minutes dans une eau à 80°C, puis les écaler.
- Ajouter tous les ingrédients dans les proportions indiquées dans le bol du blender ou du mixeur.
- Mixer pendant environ 30 secondes jusqu'à obtention d'une préparation à la texture lisse et homogène.Si ça ne ressemble pas à de la mayonnaise classique, mixer de nouveau pendant 15 secondes.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Le jus de citron permet également d'ajuster l'acidité de la mayonnaise.
Notes
La mayonnaise aux oeufs durs se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.