Pesto à l'ail des ours
Une recette printanière de pesto à l'ail des ours maison pour accompagner vos plats.
Equipment
- 1 mixeur
- 1 torchon propre
- 1 bocal en verre
Ingrédients
- 100 grammes de feuilles d'ail des ours idéalement jeunes car elles ont des saveurs plus délicates
- 50 grammes de pignons de pin
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- jus de citron facultatif, pour ajuster l'acidité
Instructions
- Lavez les feuilles d'ail des ours puis séchez-les bien avec un torchon propre.
- Épluchez la gousse d'ail et coupez-là en deux pour retirer le germe.
- Dans le bol de votre mixeur, ajoutez les ingrédients suivants : feuilles d'ail des ours, pignons de pin, parmesan râpé et la gousse d'ail.
- Mixez une première fois quelques secondes pour mélanger les ingrédients.
- En continuant de mixer, versez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une bonne consistance : une pâte un peu épaisse, mais qui reste facile à tartiner ou mélanger.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus citron pour l'acidité.