Quelle crème pour des pâtes carbonara ?
Vous souhaitez préparer des carbonara à la française (avec de la crème) ? Voici le type de crème qu'il faut choisir et des conseils de préparation pour une recette délicieuse.
Ingrédients
- Pâtes (spaghettis, tagliatelles...)
- Pancetta ou lardons fumés
- Crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
Instructions
- Idéalement, il faut utiliser de la crème fraîche épaisse pour des pâtes carbonara.
- La crème fraîche épaisse a beaucoup plus de goût et une légère acidité. Cela va relever le plat.
- La texture de la crème fraîche épaisse se prête bien aux pâtes carbonara car elle va pouvoir napper les pâtes.
- La crème fraîche épaisse se tient beaucoup mieux à la cuisson. Il est possible de la faire frémir pendant 20 minutes sans qu'elle ne se délite.
Notes
Cette version des pâtes carbonara avec de la crème est une adaptation française de la vraie recette.