Quelle quantité d'eau pour 1 kg de riz paella ?
Tout ce qu'il faut savoir pour bien doser la quantité d'eau pour cuire 1 kg de riz à paella.
Equipment
- 1 poêle à paela
Ingrédients
- 1 kg de riz
- 1 liquide de cuisson : eau ou bouillon
Instructions
Réduction du bouillon
- Pour cuire 1 kg de riz à paella, il est préférable de réaliser un bouillon.
- Prévoir environ 1/3 d'eau en plus car le bouillon va réduire lors de sa préparation sur le feu.
Cuisson de 1kg de riz à paella selon la variété
- Riz Bomba : 2,5 L à 3 L de liquide.
- Riz Calasparra/Sénia : 2 L à 2,5 L de liquide.
- Riz Albufera : 2,2 L à 2,7 L de liquide.
- Riz Bahía : 2 L à 2,3 L de liquide.
Notes
Prenez en compte les autres éléments qui influent sur la quantité d'eau nécessaire : type de feu, taille de la poêle, etc.