Recette de Welsh
Le welsh est une spécialité galloise très populaire dans le nord. Il est parfois appelé welsh rabbit ou welsh rarebit.
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de campagne ou de pain de mie épais.
- 4 tranches de jambon sans couenne.
- 2 cuillères à soupe de moutarde.
- 400 g de cheddar râpé ou coupé en morceaux.
- 33 cl de bière brune.
- 4 œufs.
- Sel et poivre.
Instructions
Préparation du pain grillé
- Utilisez un grille-pain pour faire dorer les tranches de pain. Elles doivent être bien croustillantes pour ne pas trop se ramollir sous le fromage.
- Si vous n’avez pas de grille pain, faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 8 à 9 minutes.
- Étalez ensuite une fine couche de moutarde sur chaque tranche et disposez-les dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles allant au four.
- Pour finir, versez une cuillère à soupe de bière (environ 2 cl) sur chaque tranche de pain grillé pour l’imbiber.
Préparation de la sauce au cheddar
- Dans une casserole, versez 25 cl de bière brune et faites-la chauffer à feu moyen.
- Progressivement, ajoutez le cheddar tout en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet pour obtenir une texture lisse et fondante.
- Salez et poivrez légèrement pour assaisonner, mais pensez à goûter car le fromage est déjà assez salé.
Assemblage et cuisson
- Déposez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain.
- Recouvrez généreusement le pain avec la sauce au cheddar et à la bière.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné.
Ajout de l’œuf
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre.
- Déposez un œuf sur chaque Welsh une fois sortis du four.
Notes
Attention à l'amertume de la bière. Goûtez la sauce avant de la verser sur le pain et le jambon, puis utilisez un peu de crème si nécessaire pour l'adoucir.