Cassez le chocolat noir en morceaux.

Dans la casserole hors du feu, ajoutez le cacao en poudre, la fécule de maïs, 1/3 du lait, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour avoir une texture homogène et sans grumeaux.

Placez la casserole sur un feu doux, continuez de mélanger régulièrement jusqu'à épaississement. Si le mélange commence à bouillir, réduisez le feu ou enlevez la casserole quelques instants.

Ajoutez le restant de lait petit à petit tout en remuant énergiquement avec le fouet pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux, laissez le fondre en remuant. Le mélange va devenir de plus en plus foncé et épaissir.

Quand le chocolat est bien onctueux et épais, enlevez du feu et servez. Si vous trouvez qu'il est trop liquide, rajoutez un peu de fécule de maïs.

Ajoutez la chantilly par dessus si vous le souhaitez.