Réussir la cuisson de la viande à la plancha
Vous aimez la viande ? Vous aimez la cuisson à la plancha ? Découvrez nos conseils pour réussir à tous les coups les cuissons de vos viandes à la plancha.
Ingrédients
- Viande de votre choix
- sel
- poivre
- marinade
Instructions
Choisissez la bonne viande pour une cuisson à la plancha
- Pour une cuisson de viande réussie à la plancha, privilégiez des petits morceaux ou des viandes fines.
- Pour du boeuf : boulettes, steaks, steaks-hachés, bavette, araignée, poire...
- Pour du poulet : filets, escalopes, aiguillettes...
- Pour du porc : côtelettes, travers de porc, filet mignon en morceaux...
Faites toujours préchauffer la plancha suffisamment longtemps
- Une plaque bien chaude permet de saisir la viande, concentrer les saveurs à l'intérieur et avec beaucoup de jus qui vont l'aider à devenir plus tendre.
- Faites préchauffer la plancha au moins 10 à 15 minutes avant de débuter une cuisson.
Assaisonnez correctement vos viandes
- Une viande bien assaisonnée, c'est une viande qui a du goût.
- Il est conseillé de saler et poivrer la viande avant de la déposer sur la plancha.
- Vous pouvez également réaliser une marinade et laisser la viande mariner au moins 2h au frais avant de la faire cuire. Quelques idées : citron, miel, épices...
La viande doit être saisie à feu vif
- Utilisez la plancha à bonne puissance afin de faire saisir la viande à feu vif.
- C'est ce qui va lui apporter une caramélisation très gourmande à la cuisson et donner beaucoup de goût.
- Les temps de cuisson de la viande à la plancha varient selon la taille des morceaux ou l'épaisseur.
Attendez quelques minutes après cuisson avant de manger la viande
- La viande cuite a la plancha peut être très grillée autour et très moelleuse à l'intérieur.
- Pour cela, il faut laisser au jus le temps d'imprégner la viande après cuisson et ne pas la découper immédiatement.
- Attendez toujours quelques minutes avant de la servir et de la manger.
Notes
La plancha ne nécessite pas de matières grasses pour cuire la viande. Grâce à la plaque très chaude, la viande est immédiatement saisie lors de la cuisson et n'accroche pas.