Riz cuisiné aux légumes de saison
Le riz se cuisine facilement et s'accomode avec de nombreux autres ingrédients. Pour cette recette, nous allons prendre différents légumes qui vont confire lors de la cuisson.
Ingrédients
- 350 grammes de riz basmati
- 4 tomates rouges
- 2 tomates jaunes
- 1 tomate verte
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- graines de sésame
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
Préparation du riz
- Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole.
- À ébullition, ajouter le riz, remuer avec une cuillère puis laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Égoutter le riz et le rincer à l'eau froide pour éviter qu'il ne colle.
- Réservez.
Préparation des légumes
- Découper toutes les tomates en petites morceaux (rouges, jaunes et vertes) en enlevant les pépins et en conservant le coeur pour avoir un maximum de jus à la cuisson.
- Éplucher l'aubergine et découper en petits morceaux.
- Découper les poivrons en lamelles et en prenant soin de bien enlever les graines à l'intérieur.
- Émincer le plus finement possible l'ail, l'échalote et l'oignon.
Cuisson des légumes
- Dans un grande sauteuse, ajouter un peu d'huile d'olive et faire chauffer.
- Faire revenir dans un premier temps l'oignon, l'aubergine et les poivrons pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter les tomates, l'ail et l'échalote et laisser mijoter 30 minutes.
- Réserver les légumes dans un plat.
- Dans la sauteuse, ajouter le riz et le faire revenir à feu vif pour qu'il soit sauté.
- Après quelques minutes, ajouter de nouveau les légumes et mélanger.
- C'est prêt !
Notes
Certains légumes peuvent être remplacés en hiver par du brocolis, des carottes...