Sablés à la vanille
De délicieux sablés à la vanille, légèrement friables et qui embaument la maison d'une odeur de beurre chaud.
Ingrédients
- 120 grammes de beurre doux bien mou
- 80 grammes de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d'œuf
- 200 grammes de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. C'est la clé : si le beurre est trop froid, la pâte sera granuleuse et pas idéale.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans le mélange.
- Incorporez le jaune d'oeuf. Gardez le blanc pour une autre recette.
- Ajoutez la farine (et la fécule de maïs si souhaité), puis mélangez juste assez pour obtenir une boule. Il ne faut pas trop la travailler afin de ne pas perdre le côté sableux des biscuits.
- Filmez la pâte et placez-là au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela va permettre au beurre de figer et aux arômes de vanille de se développer tout en aidant les sablés à garder une jolie forme à la cuisson.
- Façonnez les petits sablés en veillant à leur donner une épaisseur d'environ 5 mm, voire 1 cm si vous voulez quelque chose d'hyper gourmand et encore plus moelleux à l'intérieur.
- Déposez les sablés sur une plaque, puis enfournez 10 à 12 minutes à 170°C. Sortez-les du. four dès que les bords commencent à dorer, ils finiront de raffermir en refroidissant.
Notes
Il est possible d'ajouter une pointe de sel à la recette ou de faire un glaçage ultra fin (sucre glace, lait et vanille) pour encore plus de gourmandise.