Saumonette à la poêle
La saumonette est un poisson avec beaucoup de goût et facile à cuisiner. Sa chair se tient bien et se prête à une cuisson à la poêle. Il peut être cuisiné avec différentes sauces ou accompagnements.
Ingrédients
- 800 grammes de saumonette préparée par votre poissonnier peau et tête enlevées.
- 3 échalotes
- 30 grammes de beurre salé
- 30 cl de cidre brut
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel poivre
Instructions
- Dans la poêle, faites revenir 3 à 4 minutes les échalotes finement émincées avec le beurre salé.
- Ajoutez les saumonettes/roussettes préalablement salées et laissez cuire à feu moyen/doux pendant 5 minutes sur chaque face.
- Retirez les morceaux de poisson de la poêle et réservez-les en les gardant au chaud dans une assiette couverte.
- Déglacez en versant le cidre, puis ajoutez la crème fraîche. Remuez bien pour homogénéiser la texture de la sauce.
- Laissez la sauce réduire une dizaine de minutes.
- Rajoutez la saumonette pour finaliser sa cuisson, maximum 3 à 4 minutes. Servez et régalez-vous !
Notes
Vous pouvez servir la roussette avec différents accompagnements comme des tomates rôties ou des asperges snackées.