Recette de saumonette à la poêle

La saumonette (que l’on appelle aussi roussette) est un poisson riche en goût, facile à cuisiner et assez abordable. J’adore faire cuire ce poisson à la poêle et l’accompagner d’une sauce au cidre.

Voici ma recette de saumonette à la poêle et sauce normande.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 600 à 800 grammes de saumonette préparée par votre poissonnier (peau et tête enlevées).
• 3 échalotes
• 30 grammes de beurre salé
• 30 cl de cidre brut
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• sel, poivre

Le matériel nécessaire

• 1 poêle
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 cuillère en bois

Accompagnements possibles

Pour l’accompagnement, vous pouvez ajouter quelques légumes :

• tomates cerises rôties
• asperges saisies à la poêle
• etc.

Traditionnellement, la saumonette (ou roussette) cuisinée à la normande est servie avec un écrasé de pommes de terres ou des pâtes fraîches.

Saumonette à la poêle

La Cuisine Ensemble

La saumonette est un poisson avec beaucoup de goût et facile à cuisiner. Sa chair se tient bien et se prête à une cuisson à la poêle. Il peut être cuisiné avec différentes sauces ou accompagnements.

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Temps de préparation 2 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 800 grammes de saumonette préparée par votre poissonnier peau et tête enlevées.
• 3 échalotes
• 30 grammes de beurre salé
• 30 cl de cidre brut
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• sel poivre

Instructions

 

• Dans la poêle, faites revenir 3 à 4 minutes les échalotes finement émincées avec le beurre salé.
• Ajoutez les saumonettes/roussettes préalablement salées et laissez cuire à feu moyen/doux pendant 5 minutes sur chaque face.
• Retirez les morceaux de poisson de la poêle et réservez-les en les gardant au chaud dans une assiette couverte.
• Déglacez en versant le cidre, puis ajoutez la crème fraîche. Remuez bien pour homogénéiser la texture de la sauce.
• Laissez la sauce réduire une dizaine de minutes.
• Rajoutez la saumonette pour finaliser sa cuisson, maximum 3 à 4 minutes. Servez et régalez-vous !

Notes

Vous pouvez servir la roussette avec différents accompagnements comme des tomates rôties ou des asperges snackées. 

Mots-clés Poisson

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