• Dans une grande casserole, ajouter le lait de coco, la fleur de maïs et la cuillère de miel.
• Mélanger puis laisser chauffer à feu doux jusqu'à léger épaississement du lait de coco. Attention, le préparation ne doit surtout pas bouillir.
• Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que la préparation passe sous les 40°C.
• Ajouter les ferments lactiques. Mélanger.
• Verser la préparation dans les pots.

Fermentation à la yaourtière

• Placer les pots dans la yaourtière et régler la durée de fermentation sur 11 heures.
• Une fois la fermentation terminée, retirer les pots et les placer au frais avec le couvercle pendant 4 heures.

Fermentation sans yaourtière

• Faire préchauffer le four entre 40 et 50°C.
• Déposer les pots dans un plat profond, le remplir jusqu'à mi-hauteur des pots avec de l'eau tiède.
• Placer le plat au four et laisser le four allumé pendant 1 à 2 heures.
• Éteindre le four et laisser fermenter dans le four (sans l'ouvrir) pendant 12 heures.
• Sortir les pots du four, les fermer et les placer au frais 4 heures avant dégustation.