Purée de courgettes et pommes de terre
Une recette qui met tout le monde d'accord : la douceur de la courgette et le gourmandise d'une vraie purée de pommes de terre. Un régal.
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 300 grammes de courgettes
- 120 grammes de fromage frais
- Sel
- Poivre
- Muscade moulue
- 25 grammes de beurre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Lavez les courgettes et découpez-les également en morceaux de taille similaire.Si vos courgettes sont très juteuses, laissez-les s’égoutter quelques minutes après la cuisson pour éviter une purée trop liquide.
- Pour la cuisson, plusieurs possibilités selon le matériel que vous avez sous la main : - Vapeur : idéal pour préserver les nutriments et la couleur des courgettes. Comptez environ 30 minutes pour les pommes de terre et ajoutez les courgettes après 10 minutes pour qu’elles ne se transforment pas en bouillie.- Eau bouillante : plus rapide et accessible, mais attention à bien égoutter pour éviter une purée aqueuse.- Four / gratin : pour un goût légèrement caramélisé, pré-cuire les légumes puis les passer au four avec un peu de fromage râpé.
- Placez les légumes dans un récipient. Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre et la muscade. Écrasez doucement pour obtenir une purée onctueuse (à la fourchette ou au presse-purée, mais surtout pas au mixeur). Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait/crème.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre...).
Notes
Optez pour des pommes de terre farineuses afin qu’elles s’écrasent facilement.