Recette de purée de courgettes et pommes de terre

Aujourd’hui, on va préparer ensemble une purée de courgettes et pommes de terre. J’adore cette recette parce qu’elle est simple, rapide et pleine de douceur. Parfaite pour accompagner un plat de viande ou de poisson.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette purée pour 4 personnes, il vous faut :

• Pommes de terre : 800 g (variété farineuse comme Bintje ou Agria)
• Courgettes : 300 g (1 à 2 courgettes moyennes, avec ou sans peau selon votre goût)
• Fromage frais : 120 g
• Sel 
• Poivre
• Muscade moulue
• Beurre (optionnel pour encore plus de gourmandise) : 25 grammes

Si vous cherchez une version légère, vous pouvez remplacer le fromage frais par un filet d’huile d’olive.

Purée de courgettes et pommes de terre

La Cuisine Ensemble

Une recette qui met tout le monde d'accord : la douceur de la courgette et le gourmandise d'une vraie purée de pommes de terre. Un régal.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 800 grammes de pommes de terre
• 300 grammes de courgettes
• 120 grammes de fromage frais
• Sel
• Poivre
• Muscade moulue
• 25 grammes de beurre

Instructions

 

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Lavez les courgettes et découpez-les également en morceaux de taille similaire.

  Si vos courgettes sont très juteuses, laissez-les s’égoutter quelques minutes après la cuisson pour éviter une purée trop liquide.
• Pour la cuisson, plusieurs possibilités selon le matériel que vous avez sous la main :

  – Vapeur : idéal pour préserver les nutriments et la couleur des courgettes. Comptez environ 30 minutes pour les pommes de terre et ajoutez les courgettes après 10 minutes pour qu’elles ne se transforment pas en bouillie.

  – Eau bouillante : plus rapide et accessible, mais attention à bien égoutter pour éviter une purée aqueuse.

  – Four / gratin : pour un goût légèrement caramélisé, pré-cuire les légumes puis les passer au four avec un peu de fromage râpé.
• Placez les légumes dans un récipient. Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre et la muscade. Écrasez doucement pour obtenir une purée onctueuse (à la fourchette ou au presse-purée, mais surtout pas au mixeur).

  Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait/crème.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre…).

Notes

Optez pour des pommes de terre farineuses afin qu’elles s’écrasent facilement.

Mots-clés Courgettes, Pommes de terre

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Astuce pour une texture parfaite

Pour que la texture de votre purée patates-courgettes soit parfaite, écrasez-les à la fourchettes ou en utilisant un presse-purée. Cela évitera de vous retrouver avec une texture élastique typique du mixeur ou du robot.

C’est aussi à ce moment que vous pouvez ajouter la noisette de beurre pour apporter davantage de gourmandise et de fondant à votre purée.