Recette de diots au vin rouge
Un plat savoyard par excellence : les diots au vin rouge sont très appréciées en hiver.
Equipment
- 1 cocotte avec couvercle
Ingrédients
- 8 diots
- 2 oignons jaunes
- 4 échalotes
- 40 cl de vin rouge Gamay ou Mondeuse
- 1 bouquet garni
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faites simplement dorer les diots avec un filet d'huile d'olive. Ne les piquez surtout pas pour ne pas qu'ils rendent tout leur jus et deviennent secs. Une fois une jolie couleur obtenue, réservez-les.
- Dans la même cocotte, profitez de la matière grasse rendue par les diots pour faire dorer 5 minutes les oignons et échalotes finement émincés. Si vous avez des lardons, c'est aussi le moment pour les mettre.
- Versez le vin rouge pour déglacer et décoller les sucs. Laissez épaissir quelques minutes.
- Replacez les diots dans la cocotte, puis ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Couvrez, puis laissez mijoter au moins 40 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez même laisser 2h, ce sera encore meilleur.
- En fin de cuisson, retirez les diots et laissez réduire la sauce sans couvercle quelques minutes si elle n'est pas encore assez nappante. Vous pouvez aussi regarder du côté de mes astuces pour épaissir une sauce s'il faut un petit coup de pouce.
- Goûtez pour ajuster l'assaisonnement :- sel et/ou poivre- une pointe de crème si c'est trop acide
Notes
Comme beaucoup de plats mijotés, les diots au vin rouge sont encore meilleures préparées la veille et réchauffées pendant 15 à 20 min avant de passer à table.