Plat montagnard par excellence, les diots au vin rouge font partie de ces recettes simples et généreuses qu’on adore retrouver en hiver ou après une bonne balade. Pour cette recette, les diots mijotent dans une sauce nappante à base de vin rouge et d’oignons, un vrai régal.
Saison idéale pour cette recette
Toute l’année, mais encore plus gourmande en hiver
Coût des ingrédients (approximatif)
Environ 5 euros
Niveau de difficulté
Facile
Temps nécessaire
15 minutes
Vous pouvez lire toutes les explications et astuces de préparation à propos de cette recette (recommandé) ou accéder à un résumé en cliquant sur le bouton ci-dessous :
Les ingrédients des diots au vin rouge
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 8 diots de Savoie (frais ou fumés selon vos préférences)
- 2 oignons jaunes
- 4 échalotes
- 40 cl de vin rouge (je vous recommande un Gamay ou une Mondeuse)
- 1 bouquet garni de thym et laurier sauce
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
C’est facultatif, mais vous pouvez également ajouter certains de ces ingrédients :
- une poignée de lardons fumés
- des champignons type cèpes ou champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour corser la sauce
- ou un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour adoucir la sauce
Avec quoi accompagner les diots au vin rouge ?
Plusieurs choix s’offrent à vous :
- Les Crozets de Savoie : c’est l’accompagnement le plus typique et qui régale toute la famille.
- Une polenta crémeuse : elle se marie très bien avec la sauce.
- Des pommes de terre : en purée, vapeur ou même en gratin, ça fonctionne toujours.
- Des pâtes à trou type coudes pour qu’elles retiennent la sauce.
- Une simple salade ou quelques légumes croquants pour une version plus légère.
Si vous avez d’autres idées d’accompagnement pour les diots au vin rouge, n’hésitez pas à me le dire en commentaire afin que je les ajoute à la liste ! 😋
Et pour l’accompagnement mets et vin, c’est simple : servez le même que celui utilisé pour préparer la sauce au vin rouge.
Recette de diots au vin rouge
Equipment
- 1 cocotte avec couvercle
Ingrédients
- 8 diots
- 2 oignons jaunes
- 4 échalotes
- 40 cl de vin rouge Gamay ou Mondeuse
- 1 bouquet garni
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faites simplement dorer les diots avec un filet d'huile d'olive. Ne les piquez surtout pas pour ne pas qu'ils rendent tout leur jus et deviennent secs. Une fois une jolie couleur obtenue, réservez-les.
- Dans la même cocotte, profitez de la matière grasse rendue par les diots pour faire dorer 5 minutes les oignons et échalotes finement émincés. Si vous avez des lardons, c'est aussi le moment pour les mettre.
- Versez le vin rouge pour déglacer et décoller les sucs. Laissez épaissir quelques minutes.
- Replacez les diots dans la cocotte, puis ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Couvrez, puis laissez mijoter au moins 40 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez même laisser 2h, ce sera encore meilleur.
- En fin de cuisson, retirez les diots et laissez réduire la sauce sans couvercle quelques minutes si elle n'est pas encore assez nappante. Vous pouvez aussi regarder du côté de mes astuces pour épaissir une sauce s'il faut un petit coup de pouce.
- Goûtez pour ajuster l'assaisonnement :– sel et/ou poivre– une pointe de crème si c'est trop acide
Notes
Mes autres recettes avec des diots
Si comme moi vous aimez cuisiner les diots, voici une sélection de recettes qui pourront vous plaire :
- Recette de diots à la poêle
- à venir…