Quand on achète une plancha gaz, on pense souvent à la taille, au design ou au nombre de brûleurs…. Mais il ne faut pas non plus négliger le critère de la puissance.
Voici comment déterminer la puissance idéale de votre future plancha gaz en fonction de vos besoins ou de l’utilisation que vous en ferez… Et vous allez voir qu’il ne faut juste regarder les kW de la fiche technique !
Comment choisir la bonne puissance pour une plancha à gaz ?
Pas de suspense : pour une plancha gaz familiale, comptez au moins 3,5 à 7 kW de puissance. En dessous, ça risque d’être poussif dès que vous voudrez cuisiner pour plus de 4 personnes avec une zone de cuisson bien chargée.
Voici une règle simple :
- Petite plancha (40 à 50 cm) : idéalement 2 à 3 kW (suffisant pour 2 à 4 personnes).
- Plancha moyenne (60 à 70 cm) : idéalement 5 à 7 kW (adapté pour 6 à 8 personnes).
- Grande plancha (75 cm et +) : 7 à 12 kW pour accueillir toute la tablée (jusqu’à 12 personnes).
Ce qui compte vraiment, c’est le rapport entre la surface à chauffer et la puissance dispo pour le faire vite et uniformément.
Les modèles recommandés
Nous avons établi un classement accessible ici de de la meilleure plancha à gaz. Vous y trouverez des modèles avec une puissance adaptée et suffisamment élevée pour obtenir une très belle qualité de cuisson.
Les deux planchas ci-dessous sont également recommandées pour leur polyvalence et rapport qualité/prix :
Le nombre de brûleurs : aussi important que les kW annoncés
Attention : la surface de cuisson et le nombre de brûleurs comptent tout autant que les kW annoncés. Deux planchas avec la même puissance n’ont pas forcément le même rendement. Pourquoi ? À cause de la répartition.
- Une plancha 6 kW avec 1 brûleur = chaleur concentrée au milieu, risque de zones froides sur les côtés.
- Une plancha 6 kW avec 2 brûleurs = chaleur mieux répartie sur l’ensemble de la surface, cuisson homogène.
Donc mieux vaut 2 brûleurs bien placés à 3 kW chacun que 1 brûleur central surpuissant. Surtout pour saisir plusieurs aliments en même temps.
Et si vous visez 10 à 12 personnes, partez direct sur une plancha gaz avec 3 brûleurs. Ça vous évite d’avoir à jongler entre les zones.
Le matériau de la plaque change la donne (vraiment)
Selon le matériau de la plaque, les besoins en puissance ne sont pas les mêmes. Cela joue non seulement sur l’allumage de la plancha gaz et sa montée en température, mais aussi sur le maintien de la chaleur durant la cuisson :
- Fonte émaillée : ça met du temps à chauffer, mais une fois lancé, c’est stable. Pas besoin d’un monstre de puissance mais privilégiez des brûleurs bien répartis.
- Acier émaillé : c’est un bon compromis qui chauffe bien et tient correctement la chaleur.
- Inox : assez réactif, mais il perd vite la chaleur. Donc là, mieux vaut un peu plus de watts pour compenser.
C’est pour cela que vous pouvez avoir une plancha de 7 kW qui, à l’usage, aura des performances de cuisson similaires à une plancha de 3 ou 4 kW !
Pensez aussi à regarder la forme des brûleurs : un brûleur en étoile ou en U chauffe mieux qu’un simple tube.