Mandoline : Comparatif & Guide d’achat 2020

La mandoline est un ustensile que l’on retrouve dans beaucoup de cuisines. Elle permet en effet de découper des fruits et légumes de façon nette et précise en seulement quelques secondes. C’est un véritable gain de temps par rapport à un couteau traditionnel.

Pour séduire les acheteurs, les fabricants proposent d’inombrables modèles avec des fonctionnalités très diverses (bac de récupération, lames pour différentes formes de coupes…). J’ai comparé de nombreux modèles pour vous présenter les meilleurs de 2020 dans cette catégorie. C’est parti !

Quelle est la meilleure mandoline ?

Vous trouverez dans le tableau en dessous une première sélection de 3 modèles particulièrement intéressants. Des informations détaillées les concernant sont disponibles plus bas sur cette page, ainsi qu’une sélection d’autres modèles de qualité.

Aperçu
Mandoline 11 en 1 Multifonction Professionnelle Couper les Legumes...
DE BUYER -2015.03 -mandoline swing  plus noire
Benriner Mandoline Japonaise, ivoire, 31.5 x 9.2 x 2.4 cm
Modèle
Mandoline 11 en 1 Multifonction Professionnelle Couper les Legumes...
DE BUYER -2015.03 -mandoline swing plus noire
Benriner Mandoline Japonaise, ivoire, 31.5 x 9.2 x 2.4 cm
Accessoires divers
11 en 1
Plusieurs types de coupe avec la même lame
/
Point fort
Excellent rapport qualité/prix
Qualité professionnelle
Fabriquée au Japon
Livraison
-
-
-
Prix
31,22 €
80,89 €
38,42 €
Aperçu
Mandoline 11 en 1 Multifonction Professionnelle Couper les Legumes...
Modèle
Mandoline 11 en 1 Multifonction Professionnelle Couper les Legumes...
Accessoires divers
11 en 1
Point fort
Excellent rapport qualité/prix
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DE BUYER -2015.03 -mandoline swing  plus noire
Modèle
DE BUYER -2015.03 -mandoline swing plus noire
Accessoires divers
Plusieurs types de coupe avec la même lame
Point fort
Qualité professionnelle
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80,89 €
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Benriner Mandoline Japonaise, ivoire, 31.5 x 9.2 x 2.4 cm
Modèle
Benriner Mandoline Japonaise, ivoire, 31.5 x 9.2 x 2.4 cm
Accessoires divers
/
Point fort
Fabriquée au Japon
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Prix
38,42 €
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Il s’agit uniquement de mandolines manuelles, mais il existe par exemple le Moulinex Fresh Express comme coupe légumes électrique si c’est ce que vous recherchez.

La mandoline Weinas

Si vous recherchez un modèle capable de faire bien plus que de simples légumes coupés en tranches et à un prix défiant toute concurrence, attardez-vous quelques instants sur cette mandoline. Je vous explique en détails ce qu’elle vaut.

Pourquoi acheter cette mandoline multifonction

Il s’agit tout d’abord d’un modèle à la fois complet et compact. En effet, il dispose d’un bac récupérateur pour les légumes découpés dans lequel vous pouvez stocker l’ensemble des accessoires. Les dimensions globables de l’appareil sont de 30 x 13,2 x 13 cm, ce qui permet de le ranger partout sans aucune difficulté et sans avoir les râpes qui trainent dans des tiroirs différents !

Mandoline multifonction weinas

Au niveau du contenu, et c’est ce qui nous intéresse le plus, il faut bien avouer que c’est une mandoline très complète :

  • 3 lames pour découper en dés ou en batonnets avec des tailles différentes ou pour l’utiliser comme coupe oignon.
  • 1 lame pour faire des tranches très fines
  • 2 rapes (petite et grande)
  • 1 rape pour couper en julienne
  • 1 presse agrume
  • 1 épluche légume manuel
  • 1 petit grattoir pour le nettoyage
  • 1 bac de stockage des légumes ou de rangement

En d’autres termes, cette mandoline manuelle est destinée à remplacer de nombreux autres ustensiles dans votre cuisine. Vous aurez tout au même endroit.

Côté performances, les lames sont vraiment tranchantes et permettent de découper les légumes très facilement et rapidement. Je regrette simplement qu’un protège-doigts ne soit pas fourni avec afin d’avoir une sécurité optimale.

Ce que j’aime :

  • Le côté multifonction (11 en 1)
  • Les lames efficaces
  • Compact et facile à ranger

Ce que j’aime moins :

  • Pas de protège-doigts

Ce qu’il faut retenir

Il s’agit d’un coupe légumes multifonction vraiment complet, facile à utiliser et à ranger et à un très bon rapport qualité/prix. Si vous êtes à la recherche d’un modèle avec de nombreux accessoires, vous pouvez vous laisser tenter les yeux fermés. Robuste, elle trouvera parfaitement sa place dans votre cuisine pour un usage quotidien.

La mandoline De Buyer

Une mandoline professionnelle se devait d’avoir sa place dans ce guide. Le modèle de la marque française De Buyer est d’excellente qualité.

Pourquoi elle est excellente

Tout d’abord, c’est un modèle fabriqué en France avec des matériaux d’excellente qualité. Elle dispose d’une rampe pour les légumes en acier inoxydable qui permet de les faire glisser sans difficulté. Ce que j’apprécie tout particulièrement, c’est la possibilité de régler la hauteur de coupe : entre 0,5 mm et 10mm. Le tout avec une intervalle de seulement 0,5mm entre chaque réglage. Vous êtes donc certain(e) d’avoir des légumes de l’épaisseur que vous souhaitez, mais surtout une découpe extrêmement fine si nécessaire (pour faire un gratin dauphinois, par exemple).

Mandoline professionnelle De Buyer

Par ailleurs, la lame de cette mandoline réglable a été pensée de manière ingénieuse pour permettre deux types de coupes différentes : si vous l’utilisez du côté dentelé, vous pourrez obtenir des tranches lisses avec tous types de légumes ou fruits (oui oui, ça marche aussi avec des tomates !). Si vous utilisez son côté ondulé, vous pourrez obtenir une coupe gaufrée pour donner une forme plus originale à vos légumes.

De plus, ce modèle haut de gamme est livré avec un peigne pour réaliser une julienne. Deux épaisseurs s’offrent à vous : 4 ou 10mm.

Enfin, cette mandoline de cuisine professionnelle est conçu pour offrir une sécurité renforcée. Elle dispose d’un poussoir pour empêcher d’avoir à poser les mains sur les fruits ou les légumes. Il n’y a donc pas de contact direct avec la lame.

Ce que j’aime :

  • Excellente qualité de fabrication (en France)
  • Hauteur de coupe réglable
  • 1 seule lame pour 2 types de coupes
  • Accessoire pour réaliser une julienne présent dans le coffret
  • Poussoir sécurisé

Ce que j’aime moins :

  • La structure de la mandoline en plastique (bien que très solide et de qualité)

Mon avis sur cette mandoline de cuisine

Si vous êtes à la recherche d’un coupe légumes professionnel d’excellente qualité, alors ce modèle est fait pour vous. Son prix est en effet accessible malgré son côté haut de gamme. Elle équipera votre maison pour de longues années et vous sera utile pour réaliser des découpes très fines (même si les formes restent basiques). Chaque pièce est pensée pour que l’utilisation soit la plus facile et efficace possible. Petit bonus, il existe différents coloris pour choisir celui qui va le mieux avec vos autres ustensiles.

La mandoline Baban

S’il s’agit d’une mandoline de cuisine pas chère, elle dispose tout de même de qualités suffisantes pour avoir sa place dans cette sélection. Explications.

Pourquoi elle est intéressante

Avec son petit prix, ce modèle 5 en 1 ne démérite pas. Les 5 lames présentes permettent ainsi de réaliser différentes découpes selon la recette que vous souhaitez préparer :

  • 2 lames pour couper des tranches (1,5mm et 2,5mm)
  • 2 lames pour râper (2mm et 3 mm)
  • 1 lame pour une découpe gaufrée

Toutes les larmes fournies avec sont très tranchantes et permettent une utilisation rapide et facile. La prise en main est bonne, notamment au niveau du poussoir qui permet de protéger les doigts contre les coupures (l’ingrédient se fixe sur ses broches, il n’y a donc aucun contact entre votre main et le légume).

Mandoline pas chère et 5 en 1 de Baban

Côté nettoyage, c’est très simple et un passage avec de l’eau savonneuse et une éponge suffit. Tous les accessoires peuvent ensuite se ranger dans le bac de récupération transparent.

Ce que j’aime :

  • Facile à utiliser et à stocker
  • 5 lames différentes
  • Petit prix
  • Bac de récupération des légumes

Ce que j’aime moins :

  • Une lame plus fine aurait été la bienvenue parmi celles fournies

Le point sur cette mandoline pas chère

Si vous avez besoin d’une mandoline mais que vous ne souhaitez pas y consacrer un budget important, alors le modèle Baban fera parfaitement l’affaire. Robuste et livrée avec plusieurs lames différentes, vous pourrez découper facilement tous vos fruits et légumes en quelques minutes seulement. Attention cependant, si vous recherchez une lame très fine (pour faire des tranches de moins de 1,5mm), il est préférable de vous tourner vers un autre modèle que ce coupe légumes pas cher.

La mandoline Godmorn

Livrée avec de nombreux accessoires, cette mandoline se révèle très pratique pour un usage quotidien et varié. Voyons ensemble pourquoi elle est intéressante.

Pourquoi l’acheter

Ce coupe légumes est une véritable caverne d’Ali Baba pour tout cuisinier qui se respecte ! Ce sont pas moins de 13 accessoires différents qui sont livrés avec. Vous aurez ainsi la possibilité de découper vos légumes avec différentes épaisseurs et différentes formes (en julienne, en carrés, en spirales…). Bien évidemment, elle est efficace et précise grâce à des lames bien affutées et de bonne qualité. Pour une securité optimale, un protège-doigts est présent.

L’utilité de cette mandoline ne s’arrête pas là puisqu’elle peut également être utilisée pour des tâches quotidiennes comme presser un fruit ou séparer le blanc et jaune d’un oeuf. Bon, on peut se demander ce que ça vient faire là, mais force est de constater que c’est très utile et bien pensé.

La mandoline Godmorn

Tout ça est disponible dans une boite rectangulaire de 37,2 x 15,6 x 12,8 cm pour faciliter le rangement. Après chaque utilisation, il suffit donc d’y placer les accessoires pour éviter de les perdre. Le nettoyage est franchement simple, d’autant que cet ustensile est compatible avec le lave-vaisselle.

Ce que j’aime :

  • Les nombreux accessoires
  • Des découpes nettes et précises
  • Un prix cohérent pour cette mandoline légumes
  • Un bac de récupération des légumes avec une grande capacité (2,4L)

Ce que j’aime moins :

  • Certains accessoires qui nécessitent de salir plusieurs pièces différentes (pour réaliser les spirales, par exemple).

Le point sur ce découpe légumes

Pratique, c’est comme ça que je pourrais résumer cette mandoline de la marque Godmorn. Elle vous fera gagner un temps non négligeable dans la vie de tous les jours en facilitant la découpe des légumes sous différentes formes (c’est également une source d’inspiration quand on veut varier la présentation, par exemple). Solide, elle tient bien dans le temps et est facile à entretenir.

La mandoline Nosivia

Si vous recherchez un modèle qui ne vous envahira pas sous les accessoires et avec un prix accessible, celui proposé par Nosivia devrait vous intéresser. Tour d’horizon de cette mandoline.

Ce qu’elle vaut

Ce modèle a été très bien pensé lors de sa conception car vous n’avez pas besoin de jongler entre différentes lames selon les découpes que vous souhaitez effectuer. Il suffit en effet de pousser un simple bouton pour changer de mode de coupe. On peut donc obtenir une tranche classique, une julienne ou une coupe gaufrée sans avoir à changer d’accessoire. C’est ce que j’aime dans ce modèle qui va à l’essentiel et qui tient en une seule pièce.

Par ailleurs, il s’agit d’une mandoline réglable puisqu’elle propose 4 épaisseurs différentes. Là encore, il suffit de tourner un bouton pour effectuer ce réglagle. La position la plus fine convient très bien pour couper des pommes de terre pour un gratin dauphinois par exemple. La 3ème est quant à elle idéale pour une tarte aux pommes.

Enfin, cette mandoline de cuisine pas chère repose sur un pied anti-dérapant et un poussoir intégré permet d’éviter les coupures.

Ce que j’aime :

  • Un modèle simple et efficace
  • Possibilité de régler la hauteur de coupe selon 4 positions
  • Poussoir intégré
  • 3 modes de découpe différents et sans avoir à intervetir des lames

Ce que j’aime moins :

  • Impossible de personnaliser la hauteur de coupe en dehors des 4 réglages prédéfinis

Ce qui faut en retenir

Ce modèle n’est pas encombrant et permet d’effectuer des découpes simples et de différentes épaisseurs. Quelques minutes suffisent à préparer d’importantes portions, le tout sans avoir à intervertir les accessoires pour modifier la forme de la coupe C’est une mandoline qui remplit parfaitement son rôle si vous êtes à la recherche d’un modèle simple dans tous les sens du terme.

La mandoline japonnaise Benriner

Véritable référence en la matière et fabriquée au Japon, cette mandoline est un accessoire de cuisine qui vaut le détour. Explications.

Pourquoi il faut s’y intéresser

À première vue, ce modèle est très simple et ses couleurs sobres par rapport à ce que l’on peut trouver chez d’autres fabricants. Toutefois, il faut savoir que c’est l’une des mandolines les plus plus réputées en raison de ses excellentes performances de découpe et sa qualité de fabrication. Le tout est proposé à un prix vraiment léger.

Une authentique mandoline japonaise

Elle dispose d’une lame principale permettant de couper des tranches de façon classique. Son gros plus ? Une molette permet de régler avec précision la hauteur de coupe souhaitée. La finesse qu’il est possible d’obtenir est vraiment impressionnante.

Par ailleurs, ce coupe légumes japonais est livré avec 3 lames d’effilage supplémentaires (1,5mm, 3mm et 6mm). Elles s’adaptent sur la lame principale afin de réaliser une jolie julienne de légumes en quelques secondes et de la largeur souhaitée.

Ce que j’aime :

  • Efficacité maximum et prix mini
  • Lame très tranchante
  • Fabriquée au Japon
  • Hauteur de coupe ajustable avec précision

Ce que j’aime moins :

  • Rien n’est prévu pour ranger les lames

Je vous donne mon avis sur ce coupe légumes manuel

Si vous recherchez une authentique mandoline japonaise sans avoir à y consacrer un budget important, le modèle Beriner est fait pour vous. Fabriquée par une marque réputée, elle est extrêmement robuste et le tranchant de sa lame durable dans le temps. Elle s’entretient très facilement en la passant sous l’eau après chaque usage. Elle est livré avec le strict essentiel et c’est ce que l’on recherche avec un modèle de ce genre : pas de superflu, facile à ranger et une efficacité à toute épreuve.

Guide d’achat

Voici quelques questions/réponses fréquentes afin de vous aiguiller au mieux dans votre choix et utilisation de la mandoline.

Comment choisir une mandoline ?

Ce choix dépend de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Si vous souhaitez uniquement couper des légumes en tranches, alors je vous conseille de vous tourner vers une mandoline tout ce qu’il y a de plus classique (sans de nombreux accessoires). En revanche, si vous avez envie de pouvoir couper des légumes de différentes manières (en spirales, en juliennes, en cubes…), alors vous pouvez opter pour un modèle multifonction (il existe par exemple une mandoline 12 en 1). Pour savoir ceux que je conseille et leurs accessoires, n’hésitez pas à parcourir cette page.

Où la trouver ?

La mandoline est un ustensile commun. Il est donc possible d’en trouver dans beaucoup de magasins : Carrefour, Lidl, Darty, Gifi ou encore Amazon.

Chaque magasin peut proposer des modèles de grandes marques, mais aussi les siennes. Dans mon guide, j’ai souhaité vous présenter une sélection qui couvre tous les usages et pour tous les budgets.

Comment régler la hauteur de coupe sur une mandoline ?

Cela dépend du modèle que vous choisissez. Certains permettent en effet de modifier cette hauteur de coupe et ils se divisent en deux catégories :

  • Soit vous pouvez ajuster cette hauteur comme vous le souhaitez à l’aide d’une petite molette.
  • Soit vous pouvez modifier la hauteur selon des réglages prédéfinis.

Dans tous les cas, je présente sur cette page les meilleurs modèles ce qu’il est possible de faire avec chacun d’entre eux !

De plus, il est important de faire attention à l’épaisseur minimum que vous pourrez obtenir avec le modèle que vous achetez. En général, les modèles professionnels permettent de couper les légumes en tranches très fines.

Quelle est la différence entre un coupe légumes et une mandoline ?

La mandoline est une planche sur laquelle on fait glisser les légumes au niveau d’une lame afin d’en obtenir de fines tranches. Le coupe légumes, quant à lui, dispose de lames de différentes formes afin d’obtenir des cubes de légumes, des juliennes, des batonnets etc.

Aujourd’hui, il existe beaucoup de mandolines multifonctions qui combinent les deux fonctionnalités.

Comment utiliser une mandoline de cuisine ?

Beaucoup de personnes se posent cette question : comment utiliser une mandoline en toute sécurité. Leur appréhension ? Se couper. Car c’est bien le risque avec cette ustensile de cuisine pourtant très pratique : la lame est généralement très tranchantes et il est nécessaire de prendre certaines précautions afin de l’utiliser dans les meilleures conditions possibles.

Nos astuces pour imiter les risques de se couper :

Pour cela, il est important de positionner votre main à plat au dessus du légumes ou de fruit que vous êtes en train de tenir. Si vous l’entourez avec votre main, vos doigts vont peu à peu se rapprocher de la lame et c’est à ce moment que vous risquez une blessure.

L’autre solution consiste à opter pour un modèle de mandoline qui dispose d’une protection. Généralement, il s’agit d’un cache auquel on fixe l’aliment grâce à des piques et qui permet de protéger les doigts tout au long de la découpe. L’avantage, c’est qu’en utilisant le cache-main vous allez pouvoir couper bien plus finement vos aliments.

Il faut également prendre soin de placer l’ustensile sur une surface stable. Si la mandoline bouge lors de la découpe, cela accentue le risque de se couper.

Comment entretenir une mandoline ?

L’entretien est généralement très simple : il suffit de passer l’ustensile sous de l’eau chaude et de frotter délicatement avec une éponge et un peu de savon. Les lames sont le plus souvent en acier inoxydables pour ne pas s’abimer lors des lavages.

Attention à ne pas la passer au lave-vaisselle si ce n’est clairement pas indiqué comme compatible sur le mode d’emploi ou à vous couper avec les lames si elles sont amovibles lors du nettoyage.

Foire aux questions sur la mandoline (FAQ)

🥕 Quel est l’intérêt d’une mandoline en cuisine ?

Il s’agit d’un ustensile que l’on peut qualifier d’indispensable quand on aime préparer des plats faits maison et à base de légumes. La mandoline permet de réaliser des découpes d’une finesse inégalable et beaucoup plus rapidement qu’avec un simple couteau.

🍅 Quels sont les différents modèles qui existent ?

Selon vos besoins, plusieurs choix sont possibles :

  • Classique : cette mandoline dispose d’une seule lame qui permet de couper uniquement les fruits et légumes en tranches.
  • Multifonctions : plusieurs lames peuvent être fournies avec afin de réaliser des découpes plus variées (cubes, bâtonnets, tranches…).

Vous pouvez consulter notre sélection complète pour découvrir les modèles adaptés à l’usage que vous souhaitez en faire.

🥒 Est-il possible de régler la hauteur de coupe ?

La plupart des modèles le permettent, mais il peut arriver que ce ne soit pas le cas. Si c’est un critère déterminant pour vous, pensez à vérifier la description de la mandoline qui vous intéresse. Notre article répertorie des modèles avec ou sans hauteur de coupe réglable.

Dernière mise à jour sur les produits (prix, disponibilité...) le 26/03/2020