Marc-Antoine
Psyllium dans le pain sans gluten : quelle dose et quelles alternatives ?
Faire du pain sans gluten demande quelques ajustements, surtout pour obtenir une pâte qui se ...
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Rooibos : thé ou infusion ?
Avec sa jolie couleur orangée, le rooibos ressemble à s’y méprendre à un thé. Pourtant ...
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Bien choisir son emballage alimentaire selon l’usage professionnel
Vous tenez un food truck, une sandwicherie ou une petite épicerie de quartier, et vous ...
Marc-Antoine
Café de spécialité déjà moulu : oui, il est possible de boire du bon café
On a tendance à lire un peu partout qu’un bon café de spécialité doit forcément ...
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Poissons et fruits de mer : comment progresser rapidement en cuisine marine ?
Les produits de la mer sont rarement ceux qui sont les plus populaires au sein ...
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5 idées de recettes à faire avec les enfants
J’adore passer du temps en cuisine avec mes enfants. C’est l’occasion de partager un moment ...
Marc-Antoine
Audit HACCP : comment se préparer en cuisine ?
Quand on travaille dans la restauration professionnelle, un audit HACCP est toujours un moment assez ...
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Quelle plancha choisir ? Guide d’achat complet
Choisir une plancha ne se résume pas à regarder sa puissance ou son prix : le ...
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Cave à vin sur mesure : protéger et sublimer votre collection privée
Vous avez constitué une collection de vins avec soin, bouteille après bouteille, millésime après millésime. ...
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Quelle cave à vin choisir quand l’espace est limité ?
Vous avez quelques bouteilles qui s’accumulent sur le plan de travail, ou une collection qui ...
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Ces trésors créoles que la métropole peine à trouver
Certains produits résistent à la grande distribution comme si leur âme refusait de voyager en ...
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Armoire réfrigérée à froid négatif ou positif : que choisir selon vos besoins ?
L’armoire réfrigérée est un élément incontournable pour tout professionnel de la restauration, de la pâtisserie ...
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Comment ranger son frigo comme un chef ?
Bien ranger son frigo est une affaire de méthode. Sans organisation, il devient vite source ...
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Quelle vaisselle réutilisable avoir pour un buffet dinatoire réussi ?
J’ai organisé pas mal de repas entre amis, avec des formats très différents, du simple ...
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L’offre du moment : 30% sur les courses en ligne sur le site de Monoprix
Toujours à l’affût des bonnes affaires, je vous ai déniché une offre du côté de ...
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Barquette alimentaire operculable : la solution idéale pour une meilleure conservation ?
Oui, une barquette alimentaire operculable peut clairement aider à garder les plats plus longtemps, à ...
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Comment faire un bon thé ?
Pour faire un bon thé, le secret tient en quelques gestes et réglages simples : ...
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Quels couteaux sont vraiment indispensables en cuisine au quotidien ?
Si votre tiroir déborde de couteaux mais que vous utilisez toujours les deux mêmes, vous ...
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Pourquoi envisager l’achat d’un barbecue Kamado ?
Comme chaque année, à l’arrivée des beaux jours, revient la même envie : profiter d’une ...
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Recette de biscuits décorés avec de la pâte à sucre
Que ce soit pour un goûter d’anniversaire ou tout simplement pour un atelier gâteaux avec ...
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Crêpes cuites à la plancha
Vous avez déjà essayé de cuire des crêpes à la plancha ? Je l’ai fait ...
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Repas d’entreprise original : comment bien l’organiser ?
Un repas d’entreprise réussi se joue bien avant le jour J. Le bon format, le ...
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Croque-monsieur doré à la plancha
Le croque-monsieur figure parmi ces plats simples qui ne déçoivent jamais. J’ai essayé de le ...
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Recette de Flantaart au Thermomix
Ah le fameux flantaart au Thermomix ! Avec sa pâte bien dorée et sa crème ...
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Ananas rôti à la plancha
La cuisson à la plancha donne une nouvelle dimension à l’ananas, ce fruit tropical qui ...
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Piments de padrón saisis à la plancha
Typiques de la cuisine espagnole et emblématiques des tapas de Galice, les piments de padrón ...
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Os à moelle saisi à la plancha
L’os à moelle, c’est la petite pépite que l’on ne pense jamais à cuire à ...
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Asperges à la plancha
Quand les asperges arrivent sur les étals du marché au printemps, c’est généralement pour moi ...
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Camembert à la plancha
La chaleur de la plancha change tout pour un camembert rôti : pas besoin d’allumer ...
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Crevettes à la plancha
Avec quelques produits simples, une marinade courte et une température de cuisson bien maîtrisée, vous ...
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Aubergines à la plancha
J’adore cuisiner les légumes du soleil dès que les beaux jours pointent le bout de ...
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Artichaut à la plancha
La cuisson des artichauts à la plancha donne une texture très différente de la cuisson ...
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Chou fleur mariné et grillé à la plancha
J’avais envie de retrouver un peu du plaisir des légumes grillés de l’été alors que ...
Marc-Antoine
Filets de bar délicatement saisis à la plancha
Le bar, c’est l’un des poissons les faciles à cuire à la plancha. Un assaisonnement ...
Marc-Antoine
Cailles en crapaudine grillées à la plancha
On pense rarement à cuire les cailles à la plancha ! Et pourtant, cette volaille ...