Quel pétrin choisir pour la pâte à pain ?
Pour faire du pain, le pétrin reste l’appareil le plus adapté car il offre polyvalence et gain de temps. Surtout lorsqu’il est …
La cuisine des pros
Parce que la cuisine, c’est aussi un univers professionnel, nous vous proposons de nombreux articles sur ce thème.
Vous pourrez trouver des idées pour votre restaurant, des conseils pour vous équiper ou vous lancer dans l’aventure.
Prendre des cours de cuisine avec un chef à Dijon
Le succès d’un certain nombre d’émissions de télévision culinaires à l’instar de Top Chef, du Meilleur Pâtissier a suscité une …
Les 3 utilités aux barquettes en aluminium dans la restauration professionnelle
Dans le monde de la restauration, chaque détail compte pour garantir la qualité des plats servis. Sans oublier évidemment le …
Vitrine réfrigérée : quels critères pour choisir un modèle adapté ?
La vitrine réfrigérée est un équipement indispensable dans la plupart des établissements qui proposent des pâtisseries, des plats à emporter …
Qu’apprend-on lors d’un CAP cuisine ?
Passionnés de cuisine, vous souhaitez vous former dans ce domaine ? Il existe à cet effet plusieurs formations certifiantes, dont …
Restauration rapide : quelle friteuse choisir ?
Cuisiner des mets rapides pour ses clients nécessite l’utilisation des ustensiles de cuisine adéquats comme la friteuse. Très utile, cette …
L’équipement essentiel en cuisine pour ouvrir un restaurant
Ouvrir un restaurant n’est pas une tâche facile. En plus de trouver un emplacement, embaucher du personnel ou encore élaborer …
Ouvrir son restaurant : 3 choses à savoir
Chaque jour, de nombreuses personnes se lancent dans l’aventure de la restauration. Que ce soit pour ouvrir un food-truck, un …
Comment choisir un presse-agrumes professionnel ?
C’est un appareil incontournable dans de nombreux restaurants, bar, cafés, boulangeries ou même petits commerces qui font de la vente …
Cuisinière : quel équipement choisir ?
L’univers de la restauration et de l’hôtellerie est strictement réglementé par une législation spécifique. Il s’agit en effet d’un secteur …
Restaurants : comment vous préparer à la vente à emporter ?
Dans le concept de la restauration telle qu’elle existe aujourd’hui, un établissement qui ne propose pas un service de vente …
Vêtements de cuisine : à quelle fréquence faut-il les renouveler ?
Des règlements stricts régissent le monde de la restauration collective. Ainsi, le port de tenues de travail s’impose pour une …
Buffet chaud et froid : quel bac gastro choisir ?
L’avènement des appareils de cuisine modernes, tels les cuiseurs polyvalents et les friteuses sans huile a permis de répondre considérablement …
La restauration se met aussi à la location
Dans tous les secteurs d’activité, la concurrence est de taille. Dans celui de la restauration, en plus de la concurrence, …
Votre entreprise derrière les fourneaux : l’idée du team building cuisine
D’abord très prisé par les anglo-saxons, le concept de team building s’est répandu en France au début des années 90. …
Comment choisir un fournisseur pour se lancer dans la restauration ?
Le goût et les saveurs proposés dans vos assiettes traduisent le talent de votre chef cuisinier, mais son expression dépend …
Formation en œnologie : tout ce qu’il faut savoir
Que vous soyez en reconversion professionnelle pour changer de métier ou en stade de reprise des études, des formations en …
Les emballages écologiques dans le monde de la restauration rapide
Pour contenir les denrées alimentaires, les professionnels de la vente à emporter et les différents métiers de bouche sont amenés …
Traiteur haut de gamme : comment le choisir pour réussir une réception prestigieuse (mariage, fête…) ?
Quand on organise une réception pour un évènement exceptionnel (anniversaire, mariage, fête…), tout doit être parfait. Pour cela, faire appel …
Les innovations écologiques dans le secteur de la restauration
Les consommateurs prêtent maintenant une grande attention aux activités d’une enseigne. Ils ont tendance à se tourner vers celles qui …
Cuisine professionnelle : comment choisir son matériel ?
Indispensable pour tout cuisinier, que ce soit dans la restauration classique ou rapide, le matériel de cuisine professionnel doit être …
Comment choisir son armoire réfrigérée professionnelle ?
Une vitrine réfrigérée est un équipement indispensable pour de nombreux professionnels tels que : restaurateurs et commerçants. Une armoire réfrigérée permet …
Emballages alimentaires et écologie : comment les acteurs de la restauration rapide évoluent
Depuis quelques temps, le monde de la restauration rapide bouge. Grand consommateur d’emballages qui ne servent généralement que quelques minutes …