Pas de piment d’Espelette dans le placard à épices et la recette que vous suivez indique d’en ajouter ? Il existe plusieurs ingrédients capables de remplacer le piment d’Espelette en se rapprochant de son goût.
Parfois, une seule épice suffit et d’autres fois il faudra faire un petit mélange. Rien de bien compliqué, je vous rassure !
Voici mes alternatives préférées au piment d’Espelette :
La meilleure alternative au piment d’Espelette : paprika doux et piment de Cayenne
C’est mon mélange préféré quand je n’ai plus de piment d’Espelette sous la main. Le paprika apporte la douceur fruitée et le piment de Cayenne le côté épicé (sans que ce ne soit trop fort).
Le bon dosage :
- 3/4 de cuillère à café de paprika doux
- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne. Selon vos préférences, vous pouvez monter la dose à 1/2 cuillère à café.
Où les trouver ?
- En supermarché, dans des épiceries spécialisées ou sur internet.
Mélangez le tout dans un petit pot, saupoudrez…. et c’est tout ! Si vous aimez le mélange vous pouvez en préparer à l’avance, cela se conserve des mois comme n’importe quelle autre épice.
Les autres alternatives au piment d’Espelette
Il existe de nombreuses autres épices capables de remplacer le piment d’Espelette. Le goût ne sera pas aussi proche qu’avec le paprika et le piment de Cayenne, mais ça fera très bien l’affaire pour votre recette du jour.
Le piment d’Alep
Moins connu, le piment d’Alep a un goût légèrement sucré et fumé. Son piquant est très doux, tout comme le piment d’Espelette. Comme son nom l’indique, il vient de Syrie, mais on en trouve aussi beaucoup en Turquie.
Le bon dosage :
- 1 cuillère à café de piment d’Alep remplace 1 cuillère à café de piment d’Espelette.
Où le trouver ?
- Principalement en ligne ou dans certaines épiceries orientales. Quand j’en trouve, je saute toujours sur l’occasion pour remplir mon pot.
Le piment Chipotle en poudre
Attention, là on part sur quelque chose de plus corsé que le piment d’Espelette. Le chipotle est un piment jalapeño fumé et séché. Il pique un peu plus, mais il a l’avantage d’apporter un vrai goût de feu de bois aux préparations.
Le bon dosage :
- 1/2 cuillère à café de Chipotle en poudre pour 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Mon astuce : vous pouvez le mélanger à une demie cuillère à café de paprika doux pour adoucir son goût et se rapprocher davantage du piment d’Espelette.
Où le trouver ?
- Principalement sur des boutiques en ligne spécialisées ou dans certaines épiceries fines.
La poudre de pili-pili
Derrière ce nom amusant de pili-pili se cache un piment aux saveurs sucrées et fruitées. Attention, il est assez puissant en bouche, il faut donc le doser avec parcimonie (8 sur l’échelle de Scoville).
Le bon dosage :
- 1/4 de cuillère à café de piment pili-pili en poudre pour 1 cuillère à café de piment d’Espelette.
Là encore, je vous conseille d’atténuer son goût avec du paprika si vous n’aimez pas quand ça pique trop.
Où le trouver ?
- Assez facilement en supermarché.
- Dans des épiceries fines ou sur des boutiques en ligne spécialisées.
Mélange paprika fumé et poivre noir moulu
Un duo simple : le paprika fumé imite le côté doux et un peu boisé du piment d’Espelette, tandis que le poivre apporte ce côté légèrement relevé en fin de bouche.
Le bon dosage :
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé doux
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir finement moulu
Où en trouver ?
- Supermarchés, épiceries…
Le piment de Bresse
Le piment de Bresse pousse en France, il est doux et vraiment très proche du piment d’Espelette (bien qu’un tout petit peu plus épicé).
Le bon dosage :
- 1 cuillère à café de piment de Bresse ou 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Où en trouver ?
- Sur des boutiques en ligne spécialiées
- Sur des marchés locaux
Quelle alternative selon la recette ?
Remplacer le piment d’Espelette par une autre épice c’est bien, mais c’est encore mieux si vous vous adaptez selon la recette que vous préparez.
Après avoir fait de nombreux essais, voici mes recommandations :
- Piperade, plats basques : paprika + cayenne ou piment de Bresse si vous avez
- Desserts (oui, ça arrive) : piment d’Alep ou paprika seul pour son côté doux
- Viandes, sauces, plats mijotés : chipotle + paprika, ça fonctionne très bien
- Recettes light, salades : un peu de sumac ou poivre de Sichuan, pour changer
- Cuisine du placard : paprika fumé + poivre ou curcuma + paprika + cayenne