La chaleur de la plancha change tout pour un camembert rôti : pas besoin d’allumer le four, il suffit d’un coin chaud sur la plaque pour obtenir un fromage fondu, doré et prêt à partager. J’aime le proposer à l’apéritif quand les grillades sont déjà lancées, il attend sagement dans un angle pendant que les viandes et les légumes cuisent.
Ce que je vous propose ici, c’est une version adaptable du classique camembert rôti, utilisable avec un camembert ou un coulommiers.
Voici ma recette de camembert à la plancha et quelques idées pour l’accompagner.
- Facile
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 12–18 minutes (selon intensité de la plancha)
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 Camembert ou 1 Coulommiers (250–350 g, choisissez un fromage bien affiné si vous aimez le cœur très coulant)
- 1 c. à café de piment d’Espelette (ou mélange de paprika fumé pour une note grillée)
- 1 c. à café de graines de fenouil (légèrement concassées, elles apportent une touche anisée)
- 1 filet de miel ou de sirop d’érable (facultatif, pour une note sucrée)
- quelques brins de thym (frais de préférence)
- poivre noir fraîchement moulu (à doser selon votre goût)
- quelques noix concassées (optionnel, pour la texture)
- pain de campagne ou gressins, pour servir
Le matériel nécessaire
- 1 plancha (électrique ou à gaz, une bonne répartition de la chaleur est utile)
- 1 grande feuille d’aluminium ou du papier cuisson résistant à la chaleur
- 1 petit couteau pour inciser le dessus du fromage
Camembert rôti à la plancha
Ingrédients
- 1 Camembert ou 1 Coulommiers 250–350 g, choisissez un fromage bien affiné si vous aimez le cœur très coulant
- 1 c. à café de piment d'Espelette ou mélange de paprika fumé pour une note grillée
- 1 c. à café de graines de fenouil légèrement concassées, elles apportent une touche anisée
- 1 filet de miel ou de sirop d'érable facultatif, pour une note sucrée
- quelques brins de thym frais de préférence
- poivre noir fraîchement moulu à doser selon votre goût
- quelques noix concassées optionnel, pour la texture
- pain de campagne ou gressins pour servir
Instructions
- Sortez le Camembert de son emballage et posez-le sur une feuille d'aluminium.
- Incisez la surface du fromage en croisillons à l’aide d’un couteau, sans aller jusqu’à la base, pour créer des ouvertures.
- Saupoudrez le dessus de piment d’Espelette et de graines de fenouil, ajoutez quelques brins de thym et un filet de miel si désiré.
- Enveloppez le fromage dans l'aluminium)en veillant à laisser un petit espace pour que la vapeur puisse s'échapper.
- Posez le camembert dans un coin tiède de la plancha, à chaleur moyenne. Laissez cuire 12 à 18 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le fromage commence à gonfler légèrement.
- Sortez le fromage, laissez reposer 1 minute (le cœur coulant du camembert continue à se former), puis servez avec du pain grillé et de la charcuterie pour compléter le plateau.
Notes
Avec quoi accompagner le camembert rôti à la plancha ?
J’aime le servir avec un assortiment simple : du pain de campagne bien grillé et quelques tranches de charcuterie (jambon cru, saucisson…).
Vous pouvez aussi proposer des pommes ou des poires tranchées, leur acidité relève la saveur du fromage et crée un joli équilibre sucré-salé.
Sinon, quelques légumes grillés (poivrons, courgettes…) et des morceaux de poulet saisis fonctionnent très bien et permettent d’en faire un plat complet et pas trop lourd.
Conservation
Si vous avez des restes, récupérez le fromage encore tiède dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur, maximum 48 heures. Le fromage perdra un peu de sa texture coulante mais reste parfait pour accompagner des tranches de pain.
Pour le réchauffer, passez-le 5 minutes au four à 160 °C ou sur la plancha à feu doux jusqu’à ce qu’il retrouve une texture moins dure. Évitez le micro-ondes qui chauffe de façon inégale et assèche le fromage.