Avec quoi accompagner des œufs mimosa ?

Les œufs mimosa, c’est typiquement le genre de plat que j’apprécie manger le soir ou en entrée. Simple, gourmand et avec un petit côté rétro assumé.

5 idées pour accompagner les oeufs mimosa

Si vous vous demandez avec quoi vous pouvez les accompagner, vous êtes sur la bonne page : voici mes 5 idées d'accompagnement pour des œufs mimosa.

Idée n°1 : pommes de terre rôties au four

Là, vous jouez la carte du réconfort et du consistant : des pommes de terre à la fois fondantes et croustillantes qui se marient très bien avec les oeufs mimosas.

Les ingrédients (4 personnes) :

• 800 g de pommes de terre grenaille
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika fumé (ou thym + ail)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les pommes de terre grenailles (pas besoin d’éplucher).
2. Gardez-les entières, mélangez avec un peu d’huile huile et les épices.
3. Enfournez 30–35 min à 200°C jusqu’à ce qu’elles dorent.
4. Servez-les bien chaudes.

Idée n°2 : saumon fumé ou truite fumée

L’association oeufs mimosa et saumon fonctionne vraiment bien. C’est frais, élégant et pas compliqué.

Les ingrédients (4 personnes) :

• 200 grammes de saumon fumé ou truite fumée
• 1 citron jaune
• quelques brins d’aneth

Préparation :

1. Coupez le saumon ou la truite en fines tranches si ce n’est pas déjà fait.
2. Arrosez d’un filet de jus de citron.
3. Parsemez d’aneth.
4. Servez frais.

Idée n°3 : salade de tomates relevée

Pour accompagner des oeufs mimosa au printemps et durant tout l’été, rien de meilleur qu’une salade de tomates bien assaisonnée.

Les ingrédients (4 personnes) :

• 4 grosses tomates cœur de bœuf ou côtelées (vous pouvez aussi faire cette salade avec des tomates cerises noires, environ 400 grammes)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de câpres
• 1 c. à soupe de moutarde
• Basilic ou origan
• Sel, poivre

Préparation :

• Coupez les tomates en petits cubes.
• Arrosez d’huile, sel, poivre. Ajoutez la moutarde.
• Ajoutez les câpres
• Terminez par les herbes aromatiques.

La fraîcheur de la salade de tomates équilibre parfaitement les oeufs mimosas.

Idée n°4 : assortiment de crudités colorées

Si vous avez envie d’un accompagnement plus healthy, c’est parfait. Ici, je privilégie des légumes qui croquent sous la dant pour contraster avec la douceur des oeufs.

Les ingrédients (4 personnes) :

• 1 concombre
• 4 carottes
• 200 g de radis roses
• 200 g de tomates cerises
• Facultatif : 1 yaourt nature + 1 c. à café de jus de citron + sel

Préparation :

1. Coupez le concombre en bâtonnets.
2. Râpez les carottes ou tranchez-les finement.
3. Lavez les radis, gardez un peu de tige.
4. Servez en dip avec une sauce yaourt, citron et sel rapide.

Idée n°5 : taboulé maison simple

Là, on part sur un accompagnement léger, parfumé et qui peut se préparer à l’avance. Pratique quand on reçoit.

Les ingrédients (4 personnes) :

• 200 grammes de semoule fine
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• 1 citron
• Menthe + persil
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. Versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus de citron, l’huile et le sel.
2. Ajoutez 20 cl d’eau chaude, couvrez 10 min.
3. Égrenez à la fourchette.
4. Ajoutez tomates, concombre, herbes.
5. Mélangez et réservez au frais.