On connaît tous ce moment : on se lance dans une grosse fournée de pancakes pour se retrouver à la fin avec une pile digne d’un brunch d’hôtel.
Alors la question se pose : est-il possible de congeler des pancakes pour les manger plus tard et qu’ils conservent leur texture et leur goût ?
Bonne nouvelle : oui, ça se fait très bien. Voici comment faire, ainsi que des astuces pour les congeler sans les cuire.
Comment congeler des pancakes déjà cuits ?
Les bonnes pratiques en trois temps :
- Laissez complètement refroidir vos pancakes :
Surtout pas de précipitation. Si vous les glissez au congélo encore tièdes, ils vous dégager de la condensation et devenir spongieux à la décongélation.
L’idéal, c’est de les disposer à plat sur une grille et d’attendre qu’ils soient bien froids.
- La congélation flash pour éviter une pile de pancakes collés entre eux :
Disposez vos pancakes à plat (sans qu’ils ne se touchent) sur une plaque ou une grande assiette et direction le congélateur pour une congélation flash de 1 heure environ.
Ils vont durcir et ne colleront plus entre eux, ce qui vous évitera de devoir tout décongeler d’un coup plus tard.
Astuce : glissez un petit morceau de papier sulfurisé entre chaque pancake si vous ne faites pas de congélation flash.
- Emballez, chassez l’air et étiquetez :
Placez tous vos pancakes dans une boîte ou un sachet congélation bien fermé. Dans la mesure du possible, enlevez un maximum d’air car cela évitera la formation de cristaux de glace.
Deux possibilités pour faire ça :
- soit vous chassez l’air du sac congélation manuellement
- soit vous utilisez une paille pour aspirer l’air doucement.
L’accessoire pratique !
Il existe des boîtes congélation spéciales avec une valve pour enlever l’air une fois fermées. Essayez, vous verrez la différence par rapport à un contenant classique.
16 avril 2026 16 h 51 min
Combien de temps conserver des pancakes congelés ?
Je vous recommande de conserver vos pancakes 2 mois maximum au congélateur. Après, leur goût commence a être altéré et ils sont fades (même si ça reste mangeable).
Comme pour n’importe quel aliment congelé, pensez donc à étiqueter votre boîte ou sachet.
Comment décongeler des pancakes ?
Il y a plusieurs façons de s’y prendre. Chacune a ses petits avantages :
- Grillé pain : pratique et rapide
Parfait pour les matins pressés, le grille-pain permet de décongeler les pancakes tout en leur donnant un côté croustillant sympa. Glissez-les directement dedans (comme pour un toast) et faites dorer 1 à 2 minutes.
- Micro-ondes : rapide mais attention
Au micro-ondes, 20 à 30 secondes suffisent pour décongeler des pancakes. Mais gare à la texture car cela peut leur donner un côté « éponge sèche ». Pour limiter les risques, couvrez-les d’un couvercle spécial micro-ondes.
- la poêle : moelleux garanti
C’est ma méthode préférée : je pose les pancakes sur une poêle bien chaude avec une petite noisette de beurre. Ensuite, je laisse chauffer une minute de chaque côté et ils retrouvent toute leur douceur.
Alternative : congeler les pancakes avant de les cuire
Si vous vous rendez compte au moment de préparer la pâte que vous aurez beaucoup trop de pancakes, vous pouvez congeler la pâte crue.
Il suffit pour cela de verser la pâte dans un bocal. Pour la décongeler, une nuit au réfrigérateur et un coup de fouet pour homogénéiser avant la cuisson et le tour est joué.
Autre astuce : versez la pâte crue dans un moule à glaçons. À chaque fois que vous voudrez faire des pancakes, vous aurez simplement à démouler le nombre de cubes souhaités et de les faire décongeler et cuire directement sur une poêle bien chaude.
Les erreurs à éviter
❌ D’abord, ne re-congelez jamais un pancake décongelé. C’est pas super niveau hygiène alimentaire et en plus leur texture sera bizarre.
❌ Ensuite, évitez de congeler des pancakes avec de la garniture (sirop d’étable, fruits, chocolat fondu…). Ça dégèle mal et abîme les pancakes.