Vous cherchez à diversifier les boissons proposées dans votre snack, café ou salon de thé ? Le bubble tea peut apporter une touche originale à votre carte. Avec son goût fruité et ses perles à mâcher, il rencontre un grand succès en ce moment.
Mais avant de servir vos premiers bubble tea, quelques préparatifs s’imposent. Quels ingrédients acheter ? Quel matériel prévoir ? Et comment s’organiser pour préparer les boissons sans multiplier les manipulations ?
Voici les essentiels à savoir pour proposer des bubble tea à emporter.
Quels ingrédients prévoir pour préparer des bubble tea ?
Inutile de commander une multitude de références dès le départ : mieux vaut commencer par quelques goûts que vous pouvez préparer facilement avant d’élargir la gamme si le succès est au rendez-vous.
Le thé, les sirops et les bases de préparation
Le thé constitue la base de nombreuses recettes de bubble tea : thé noir, thé vert ou autres variétés permettent de créer des boissons aux profils aromatiques différents. Selon la carte choisie, vous pouvez aussi utiliser des bases fruitées ou des préparations spécialement conçues pour le bubble tea.
Les sirops servent à ajuster la saveur et le niveau de sucre. Ils permettent notamment de proposer plusieurs parfums à partir d’une même base.
Les poudres pour bubble tea sont également utilisées dans certaines recettes, notamment pour les boissons au lait ou les préparations aromatisées.
Les perles de tapioca et les garnitures
Impossible d’évoquer le bubble tea sans parler des perles à la texture moelleuse. Il s’agit de tapioca et elles doivent généralement être préparées avant le service en respectant les instructions du fabricant.
Vous pouvez aussi proposer des perles de fruits, souvent appelées perles éclatantes, qui libèrent leur contenu lorsqu’elles sont croquées. Elles permettent de varier les textures et les saveurs.
Quel matériel faut-il pour servir des bubble tea à emporter ?
Le matériel dépend bien sûr du volume de commandes prévu et des recettes proposées. L’avantage du bubble tea, c’est qu’il demande peu de matériel pour être préparé :
Voici les principaux éléments à prévoir :
- Des shakers ou des récipients de mélange pour assembler les ingrédients et obtenir une boisson homogène.
- Des doseurs et des ustensiles adaptés afin de reproduire les mêmes proportions d’une commande à l’autre. Indispensable pour avoir de la régularité dans le goût et quantités des bubble tea !
- Des gobelets résistants compatibles avec le type de boisson servie et le format choisi.
- Des couvercles ou un système de scellage pour fermer correctement les boissons à emporter.
- Des pailles en carton de diamètre adapté notamment pour permettre le passage des perles de tapioca.
Comment choisir son fournisseur de bubble tea ?
Un grossiste spécialisé comme DeliDrinks comme fournisseur de bubble tea pour son commerce peut regrouper plusieurs familles de produits : perles de tapioca, sirops, poudres, bases pour boissons, gobelets et consommables. C’est très utile pour simplifier les commandes et démarrer une activité de vente de bubble tea rapidement ou tester le potentiel sur votre zone de chalandise.
Voici quelques conseils avant de choisir votre fournisseur :
- Les conditionnements disponibles : les grands formats peuvent être intéressants si les ventes suivent, mais ils ne conviennent pas forcément à un lancement.
- Les informations sur les produits : composition, allergènes, préparation et conditions de conservation doivent être clairement indiqués.
- Les délais de livraison : ils comptent particulièrement pour les ingrédients que vous utilisez régulièrement.
- Le coût réel de la commande : comparez les prix en tenant compte des quantités, des frais de livraison et des pertes éventuelles.
Pour éviter de surstocker, commencez par estimer le nombre de boissons que vous pensez vendre chaque semaine. Vous pourrez ensuite ajuster les quantités commandées en fonction de la demande.
Comment organiser la préparation pendant le service ?
L’avantage du bubble tea, c’est qu’il s’agit principalement d’assemblage. Vous pouvez donc facilement en proposer à la vente en complément de votre activité de snacking ou de restauration.
Préparez uniquement les bases et les garnitures qui peuvent l’être à l’avance en respectant les consignes du fabricant concernant la conservation et la durée d’utilisation. Les perles de tapioca préparées, notamment, ne se conservent pas nécessairement comme les ingrédients secs.
Pensez également à établir des fiches de préparation pour chaque recette. Elles indiquent les quantités de thé, de sirop, de lait ou de garniture à utiliser.
Enfin, gardez une carte réduite au début. Quelques recettes bien maîtrisées permettent de tester l’intérêt de votre clientèle avant d’élargir votre offre.