Vous avez retrouvé un sachet de mirabelles au fond du congélateur et vous vous demandez ce que vous pouvez en faire ? Ce qui est bien, c’est que ces petits fruits d’été conservent goût et texture, même après plusieurs mois au froid au congélateur.
Voici mes 5 idées de recettes avec des mirabelles congelées et qui demandent uniquement des ingrédients basiques que vous avez forcément dans vos placards.
En plus, pas besoin de les décongeler avant d’en faire de délicieux desserts.
Idée n°1 : clafoutis aux mirabelles
Le clafoutis, c’est un peu le gâteau passe-partout pour des fruits congelés car le jus rendu lors de la cuisson va venir imprégner la pâte et la rendre encore meilleure.
Pour le préparer, je verse les mirabelles encore gelées directement dans un moule beurré, puis je prépare un appareil à clafoutis basique :
- 3 oeufs
- 80 grammes de sucre
- 60 grammes de farine
- 25 cl de lait
Je verse le tout sur les fruits et j’enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le petit truc que j’adore, c’est saupoudrer les fruits d’une cuillère de fécule de maïs avant de verser la pâte. Ça évite que le jus ne dilue trop l’appareil et la texture reste bien moelleuse.
Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace dessus avant de servir. C’est encore meilleur !
Idée n°2 : tarte rustique aux mirabelles
Si comme moi vous aimez les desserts maison au look un peu champêtre, la tarte rustique aux mirabelles va vous régaler :
- Je fais une pâte brisée express (250 grammes de farine, 125 grammes de beurre et un peu d’eau) ou j’utilise une pâte du commerce quand je suis pressé.
- J’étale la pâte directement sur une plaque recouverte de papier cuisson, j’ajoute un peu de poudre d’amande au centre pour absorber le jus des fruits, et je dépose les mirabelles encore congelées dessus.
- Un peu de sucre saupoudré dessus et je replie les bords de la pâte.
- J’enfourne ensuite 40 minutes à 180°C.
Le résultat ? Une tarte croustillante sur les bords, fondante au centre et avec un goût caramélisé typique de la mirabelle confite. Je l’aime tout simplement, mais vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées ou un filet de miel à la sortie du four.
Idée n°3 : crumble express aux mirabelles
Quand je n’ai pas envie de sortir le rouleau à pâtisserie, je fais un crumble. C’est la recette facile et pratique par excellence.
Dans un petit plat, je dispose mes mirabelles congelées (pas besoin de les sucrer), puis je prépare à part le mélange sablé :
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
Je frotte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et je verse le tout sur les fruits.
Ensuite, direction le four pour une cuisson de 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
J’aime bien y glisser une poignée de flocons d’avoine pour un côté plus rassasiant ou un peu de poudre de noisette pour la gourmandise.
Servi tiède avec un yaourt nature, c’est juste parfait après un repas.
Idée n°4 : compote maison à la mirabelle
Avec la compote à la mirabelle, on entre dans la version petits délices d’hiver :
- Je verse simplement les mirabelles congelées dans une casserole en ajoutant une cuillère à café de sucre et un fond d’eau (vraiment un fond, les fruits rendent déjà beaucoup de jus).
- Je laisse cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Quand la texture me plaît, je mixe ou j’écrase à la fourchette selon l’envie.
Petite astuce : il m’arrive d’ajouter une pomme pour lier le tout naturellement ou un peu de d’extrait de vanille pour la douceur.
Une fois la cuisson terminée, la compote est fondante et légèrement acidulée. Parfaite sur du fromage blanc ou dans un yaourt.
Le truc en plus, c’est que cette compote se congèle aussi très bien, en petites portions. Oui, la boucle est bouclée !
Idée n°5 : sorbet minute à la mirabelle (sans sorbetière)
C’est ma recette fétiche de l’été, mais franchement, elle marche toute l’année :
- Je mixe les mirabelles encore gelées avec deux cuillères à soupe de sucre glace et un trait de jus de citron. Rien d’autre
- Pour une texture plus onctueuse, j’ajoute parfois un blanc d’œuf pendant le mixage.
Le secret, c’est d’y aller par courtes impulsions.
En deux minutes, vous obtenez un sorbet ultra-frais, 100 % fruit, sans colorant, sans sorbetière, et sans chichi.
De temps en temps, j’aime bien ajouter peu de menthe fraîche à la préparation ou une goutte de liqueur de mirabelle (pour les grands).