J’adore cuisiner les pâtes. Et pas question de rester sur de la coquillette-sauce tomate ou spaghettis au beurre ! Poulet, thon, œufs, lentilles, courgettes, champignons ou encore pois chiches : les pâtes se marient avec presque tout et ces nombreuses possibilités permettent de préparer un repas complet et équilibré dans une seule assiette.
Voici quelques idées faciles et avec des ingrédients que vous avez souvent dans le réfrigérateur ou le garde-manger.
Quels aliments ajouter aux pâtes pour un repas complet ?
Pour varier vos assiettes de pâtes, pensez à trois grandes catégories d’ingrédients : les légumes, les aliments riches en protéines et les matières grasses utilisées pour la cuisson ou l’assaisonnement.
Il n’existe pas une proportion unique qui convienne à tous les repas. Vous pouvez néanmoins vous appuyer sur quelques repères : une portion de pâtes adaptée à votre appétit, une place généreuse pour les légumes et une source de protéines qui complète la préparation. Si cela vous intéresse, je vous mets un lien pour tout savoir sur la pyramide alimentaire. Vous y trouverez plein d’infos intéressantes pour réussir à composer des assiettes équilibrées.
Pensez aussi à varier les formes et les céréales, les pâtes complètes apportent généralement davantage de fibres que leurs équivalents raffinés.
Les légumes
Courgettes poêlées, tomates cerises, épinards, brocolis, poivrons ou champignons : les légumes se glissent facilement dans n’importe quel plat de pâtes. Et c’est parfait pour varier les recette au fil des saisons.
La plupart de légumes peuvent être revenus à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou rôtis au four avant d’être intégrés à l’assiette de pâtes. Ce que j’adore, c’est que certains légumes comme les tomates peuvent également faire office de sauce healthy. Il suffit de les assaisonner avec un peu de sel et une gousse d’ail et le tour est joué.
Vous pouvez aussi opter pour des légumes surgelés lorsque vous manquez de temps. Les petits pois ou épinards sont par exemple rapides à cuisiner et à associer aux pâtes.
Le poulet, les œufs, le poisson ou les légumineuses
Pour accompagner les pâtes, plusieurs sources de protéines fonctionnent très bien :
- Le poulet ou la dinde : parfaits avec une sauce à la crème, une poêlée de champignons ou des légumes grillés.
- Le thon ou le saumon : faciles à associer avec du citron, des tomates, des épinards ou des courgettes.
- Les œufs : pratiques pour préparer une sauce, enrichir une salade de pâtes ou accompagner des pâtes aux légumes.
- Les lentilles, pois chiches et haricots blancs : ces légumineuses permettent de varier les repas sans utiliser systématiquement de viande ou de poisson. Dans ma dernière recette, j’ai opté pour des pois chiches rôtis avec des tomates, de l’ail et du paprika.
Le tofu est aussi une possibilité intéressante, notamment avec des légumes sautés et une sauce à base de soja. Il faudra bien l’assaisonner pour lui donner du goût.
Le fromage
Le parmesan, la feta, la mozzarella ou le fromage de chèvre peuvent compléter de nombreuses recettes à base de pâtes.
En plus de donner du goût à vos recettes, il contribue aussi aux apports en protéines et en calcium.
Dans sa forme la plus simple, on a tendance à le parsemer directement sur les pâtes. Mais il est aussi possible de l’intégrer dans des sauces. Par exemple, je fais souvent une sauce avec un peu de crème fraîche, du parmesan fondu et de l’ail.
5 idées de repas complets avec des pâtes
Vous avez besoin d’idées concrètes pour le déjeuner ou le dîner ? Voici cinq associations faciles à préparer avec des ingrédients que vous pouvez remplacer selon ce que vous avez sous la main.
Petite astuce au passage : gardez toujours des ingrédients pratiques à portée main comme des tomates en conserve, des légumes surgelés, des œufs, du thon, des lentilles ou encore des pois chiches. Ils permettent de préparer un repas sans lorsque vous êtes en panne d’idée et sans devoir faire un tour à la supérette du coin.
1. Pâtes au poulet et aux courgettes
Un grand classique qui marche à tous les coups. Faites revenir des morceaux de poulet avec des courgettes coupées en dés, un peu d’ail et de l’huile d’olive. Ajoutez les pâtes cuites, puis un peu de jus de citron ou de parmesan selon vos goûts.
2. Pâtes au thon et aux tomates
Mélangez des pâtes avec du thon égoutté, des tomates cerises, des olives et du persil. Cette association fonctionne aussi bien chaude que froide, c’est le top pour un pique-nique ou à mettre dans votre lunch-box.
3. Pâtes aux champignons et aux épinards
Faites revenir des champignons frais, ajoutez les épinards en fin de cuisson, puis incorporez les pâtes déjà cuites. Ajoutez ensuite un peu de crème ou de fromage frais pour accompagner ça d’une une sauce onctueuse.
Pour compléter le plat, vous pouvez ajouter un œuf ou des pois chiches.
4. Salade de pâtes aux pois chiches et aux légumes
Mélangez des pâtes refroidies avec des pois chiches, du concombre, des tomates et de la feta. Préparez une vinaigrette avec un peu d’huile d’olive, du citron et de l’échalote.
5. Pâtes aux lentilles et à la sauce tomate
Faites mijoter des lentilles cuites avec des tomates concassées, de l’oignon, de l’ail et des herbes aromatiques.
Pour cette recette je vous conseille des pâtes au blé complet, ça se marrie très bien avec les lentilles.