J’ai organisé pas mal de repas entre amis, avec des formats très différents, du simple apéro amélioré au buffet où chacun picore pendant plusieurs heures. La première fois, j’avais prévu de grandes assiettes classiques. Mauvaise idée : elles prenaient de la place, gênaient les déplacements et n’étaient pas adaptées aux petites portions. Depuis, je privilégie une vaisselle pensée pour ce type de repas.
Voici les 8 éléments que je recommande pour composer un buffet dinatoire pratique, agréable à utiliser et facile à ranger après la soirée.
Pourquoi choisir de la vaisselle réutilisable pour un buffet dinatoire ?
La vaisselle réutilisable demande un certain investissement de départ, mais elle devient vite intéressante si vous recevez régulièrement. Une fois votre stock constitué, vous pouvez l’utiliser pour un anniversaire, un repas de famille, une soirée barbecue ou un apéro improvisé.
Pour choisir, je regarde surtout quatre points : la résistance aux chocs, la facilité de lavage, le rangement et le confort d’utilisation. Une belle assiette qui s’empile mal dans un placard ou un verre fragile que vous avez peur de sortir perd vite son intérêt.
Les formats compacts et empilables sont les plus pratiques pour un usage à la maison.
Les 8 éléments de vaisselle réutilisable à avoir pour un buffet dinatoire
1. Les assiettes réutilisables : la base du buffet
Les petites assiettes sont probablement l’achat le plus important. Pour un buffet dinatoire, je préfère les modèles entre 17 et 22 cm environ. Elles fonctionnent très bien avec des préparations comme les mini quiches, les feuilletés, les tranches de cake salé ou les petits desserts.
Si possible, optez pour des assiettes avec un léger rebord afin de limiter les petits accidents de sauce qui déborde ou de feuilleté qui glisse.
Le choix du matériau dépend surtout de votre fréquence d’utilisation. Pour quelques soirées par an, une matière plastique réutilisable de bonne qualité peut largement convenir. Pour un usage plus régulier, l’inox ou certaines matières renforcées peuvent être intéressants.
2. Les bols réutilisables pour les préparations avec sauce
Les bols sont souvent oubliés lors de l’achat d’une première vaisselle de réception. Pourtant, ils deviennent vite indispensables dès que le buffet sort du simple apéritif.
Ils accueillent facilement : des salades composées, des crudités avec une sauce, un gaspacho, un dessert à la cuillère ou encore des fruits coupés.
Un bol de taille moyenne offre plus de possibilités qu’une simple assiette plate.
J’aime particulièrement les modèles empilables qui peuvent servir aussi bien pour une entrée froide que pour un dessert. Un seul format bien choisi peut remplacer plusieurs contenants différents.
3. Les gobelets réutilisables : le format le plus utilisé
Pendant une soirée, les gobelets passent entre toutes les mains. Un bon gobelet réutilisable doit être agréable à tenir, suffisamment rigide et facile à identifier. Les modèles transparents sont pratiques, mais des couleurs différentes peuvent éviter que les invités perdent leur verre au bout de quelques minutes.
Pour un buffet classique, un format de 25 à 30 cl convient très bien. Vous pouvez ajouter quelques grands formats si vous servez des boissons fraîches, des cocktails ou des préparations avec des glaçons.
Quelque chose que j’ai vu sur la page de la vaisselle réutilisable Sparklers Club, pensez aussi au sceau à glaçons. En libre-service, il à chaque convive de se servir au moment où il en a besoin pour éviter de trop diluer les boissons.
4. Les verres réutilisables pour une présentation plus élégante
Le gobelet c’est pratique, mais pas toujours le plus élégant selon le type de buffet que vous organisez. Je vous conseille aussi d’avoir des verres qui pourront servir pour le vin, les cocktails, les jus de fruits et même les boissons pétillantes.
Quelques beaux verres réutilisables suffisent souvent à donner un aspect plus travaillé à une table de buffet.
Le bémol, c’est qu’ils demandent généralement un peu plus de place au rangement.
5. Les couverts réutilisables solides
Les couverts sont simples à choisir, mais certains petits détails font la différence. Une fourchette trop légère ou un couteau qui coupe mal peut vite devenir agaçant avec certains plats.
L’inox reste mon choix préféré. Il se lave facilement, résiste aux années d’utilisation et garde une bonne sensation en main.
Si vous servez surtout des bouchées faciles à manger, vous pouvez réduire le nombre de couteaux. En revanche, les fourchettes sont rarement en trop, surtout avec des salades, des verrines ou des préparations en sauce.
6. Les verrines réutilisables pour soigner la présentation
Les verrines permettent de préparer des portions individuelles et de varier les textures. Elles sont généralement utilisées pour des tartes de légumes, des mousses de poisson, un tiramisu ou encore une panna cotta.
L’avantage des verrines, c’est qu’elles permettent de servir des préparations assez élaborées tout en optimisant le stockage puisqu’elles prennent peu de place.
Je conseille de choisir des formats moyens plutôt que les toutes petites verrines décoratives. Elles sont jolies, mais elles obligent souvent à multiplier les portions et les manipulations.
7. Les plateaux de présentation
On y pense rarement, mais les plateaux servent à la fois pendant la préparation et pendant le service. Ils permettent de :
- transporter plusieurs préparations en une fois ;
- regrouper les aliments par famille ;
- déplacer facilement le buffet si nécessaire.
Un grand plateau peut accueillir des toasts, des charcuteries ou des desserts. Des modèles plus petits sont utiles pour présenter des bouchées individuelles.
Les plateaux réutilisables facilitent autant la mise en place que le rangement, c’est pour cela que je recommande d’en avoir plusieurs et de tailles différentes.
Je préfère les formats qui s’empilent ou qui peuvent être stockés verticalement. C’est un détail auquel on pense rarement au moment de l’achat, mais qui se révèle bien appréciable après plusieurs utilisations.
8. Les saladiers et grands contenants de service
Un buffet ne se limite pas aux petites portions individuelles. Il faut aussi prévoir des contenants pour les préparations à partager. Les saladiers accueillent facilement :
- des salades de pâtes ;
- des chips ;
- des fruits ;
- des crudités ;
- etc.
Un grand contenant de service évite de multiplier les petits bols sur la table et c’est parfois bien plus simple en terme de gestion et de préparation.
Les modèles transparents sont pratiques pour que les invités voient rapidement ce qu’ils contiennent. Les couvercles sont aussi intéressants si vous préparez votre buffet plusieurs heures avant l’arrivée des invités ou que vous anticipez d’avoir des restes.
Quelle quantité de vaisselle réutilisable prévoir pour un buffet dinatoire ?
La quantité dépend surtout de la durée du buffet et du nombre de plats proposés.
| Nombre d’invités | Assiettes | Verres | Couverts | Bols et verrines |
|---|---|---|---|---|
| 10 personnes | 15 à 20 | 20 | 15 à 20 | 10 à 15 |
| 25 personnes | 35 à 45 | 45 à 50 | 35 à 45 | 25 à 35 |
| 50 personnes | 70 environ | 80 environ | 70 environ | 50 environ |