Si comme moi vous adorez la vanille et que vous ne la considérez pas comme un parfum « par défaut », je vous propose 5 idées de desserts à la vanille. Il y en a pour tous les niveaux, avec des classiques revisités et une ou deux surprises. Et pour en profiter pleinement, consommez-les en petites doses et dans le cadre d’une alimentation variée et diversifiée.
Mon petit plaisir parmi toutes ces recettes : un gâteau à base d’une célèbre crème dessert. Simple, gourmand et parfait pour retomber en enfance !
Idée recette n°1 : crème brûlée à la vanille Bourbon
Rien que d’y penser, j’entends le crac du caramel sous la cuillère. S’il y a bien un dessert qui met tout le monde d’accord, c’est la crème brûlée. Ici, j’utilise de la vanille Bourbon pour son goût beaucoup plus intense.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 cl de crème liquide entière
- 5 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille Bourbon
- Sucre roux (pour la caramélisation)
Préparation :
- Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et les faire infuser dans la crème préalablement chauffée (mais pas bouillie).
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre.
- Verser doucement la crème vanillée sur le mélange.
- Passer le mélange au chinois pour éviter les grumeaux et verser dans des ramequins.
- Cuire au bain-marie à 150 °C environ pendant 30 à 35 min. Côté texture, la crème doit rester tremblotante une fois cuite.
- Attendre que la crème refroidisse, saupoudrer de sucre roux et passer un petit coup de chalumeau pour la caramélisation.
Mon astuce
Je laisse infuser la vanille toute une nuit dans la crème quand j’ai le temps afin d’avoir un goût encore plus prononcé.
Idée recette n°2 : gâteau moelleux à la Danette
C’est LE dessert que je prépare quand j’ai une envie de douceur et pas beaucoup de temps devant moi. La crème dessert à la vanille apporte le goût vanillé tout en donnant une texture très moelleuse au gâteau.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 pots de Danette à la vanille (vous réutiliserez un pot pour doser les autres ingrédients, comme pour le fameux gâteau au yaourt)
- 4 œufs
- 1 pot de sucre
- 1 demi pot d’huile neutre
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter les Danette, l’huile, puis la farine et la levure.
- Verser dans un moule beurré.
- Cuire 35 minutes à 180°C.
Mon astuce
Je glisse quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte pour encore plus de gourmandise. Succès garanti.
Idée recette n°3 : gâteau magique à la vanille
Ce gâteau a une base de flan, une couche crémeuse hyper gourmande et un génoise légère sur le dessus. Je propose la recette détaillée du gâteau magique ici, mais cette version express fonctionne tout aussi bien.
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille)
- 125 g de beurre fondu
- 115 g de farine
- 50 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, l’eau et la vanille de façon à les faire blanchir.
- Incorporer le beurre fondu, puis la farine et le lait.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter délicatement et progressivement les blancs en neige avec le reste de la préparation. Il ne faut surtout pas les « casser ». La pâte est assez liquide à ce stade, c’est tout à fait normal !
- Verser la préparation dans un moule, idéalement transparent pour vérifier la bonne cuisson du gâteau.
- Cuire 50 minutes à 150°C environ. Le cœur du gâteau ayant une texture crémeuse, inutile de planter un couteau dedans pour vérifier la cuisson. Il faut surtout qu’il soit bien doré sur le dessus et que la pâte soit cuite sur les côtés et le dessous.
Mon astuce
Réservez-le au frais au moins 3h avant de servir pour qu’il adopte la texture idéale et qu’il soit froid (c’est bien meilleur).
Idée recette n°4 : panna cotta vanille & caramel beurre salé
La panna cotta, c’est le dessert facile qui fait toujours son petit effet. Dans cette version, j’ajoute un caramel beurre salé pour un maximum de gourmandise.
La panna cotta, c’est le dessert facile qui fait toujours son petit effet. Dans cette version, j’ajoute un caramel beurre salé pour un maximum de gourmandise.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 60 grammes de sucre
- Caramel beurre salé (fait maison ou déjà prêt)
Préparation :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et le sucre.
- Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement essorée.
- Verser dans des verrines.
- Une fois pris au froid (entre 4 et 6 heures minimum), napper avec le caramel beurre salé.
Variante possible
J’ai remplacé la moitié de la crème par du lait de coco. Vanille-coco-caramel, c’est un vrai régal.
Pour une version moins sucrée, vous pouvez aussi remplacer le caramel par un coulis de fruits.
Idée recette n°5 : iles flottantes vanille & pralin
Quel meilleur dessert de votre enfance que l’île flottante ? Avec une crème anglaise bien vanillée et une touche de pralin croustillant sur les blancs, c’est un vrai bonheur.
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 3 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 80 grammes de sucre
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- Pralin (en éclats ou en poudre)
Préparation :
- Monter les blancs en neige et les sucrer légèrement à la fin.
- Donner la forme souhaitée aux blancs en neige (personnellement je fais une forme de meringue à la poche à douille), puis les pocher dans de l’eau frémissante 1 minute de chaque côté.
- Faire chauffer le lait avec la vanille (fendue et égrainée), verser le mélange sur les jaunes et ajouter le sucre tout en fouettant.
- Remuer à feu doux jusqu’à obtenir une crème anglaise bien lisse et nappante.
- Laisser refroidir (au frigo).
- Dresser : crème anglaise, blancs en neige et pralin.