Le gâteau magique qu’est ce que c’est ? C’est un gâteau réalisé à base d’une seule préparation mais qui une fois cuit laisse apparaître 3 couches aux textures différentes. Succès assuré si vous avez un goûter à préparer pour plusieurs personnes :
- le dessus à la texture d’une génoise aérienne ;
- le centre est une crème légère ;
- le fond ressemble à celui d’un un appareil à flan pâtissier.
Cette recette utilise de la vanille. Mais il est possible de préparer un gâteau magique au chocolat, au citron, etc.
Saison idéale pour cette recette
Toute l’année
Coût des ingrédients (approximatif)
Environ 2 euros
Niveau de difficulté
Facile
Temps nécessaire
15 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
Vous pouvez lire toutes les explications et astuces de préparation à propos de cette recette (recommandé) ou accéder à un résumé en cliquant sur le bouton ci-dessous :
Les ingrédients nécessaires
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à café d’essence de vanille ou 1 gousse
- 4 œufs
- 60g de sucre (toujours la même histoire, la recette de base indique 150g de sucre à chacun de la réaliser selon ses goûts)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 120g de beurre
- 110g de farine (pour une version au chocolat on remplace par 70g de farine et 40g de cacao non sucré, le reste de la recette ne change pas)
- pincée de sel
- Variante au citron : 2 citrons
Matériel nécessaire
- 1 casserole
- 1 saladier
- 1 tamis
- 1 moule transparent (pour surveiller la cuisson au travers)
Gâteau magique aux 3 textures
Un gâteau unique, facile à préparer et qui associe 3 textures différentes : un flan, une génoise et une crème.
Equipment
- 1 casserole
- 1 saladier
- 1 tamis
- 1 moule
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à café d’essence de vanille ou 1 gousse
- 4 œufs
- 60 grammes de sucre toujours la même histoire, la recette de base indique 150g de sucre à chacun de la réaliser selon ses goûts
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 120 grammes de beurre
- 110 grammes de farine pour une version au chocolat on remplace par 70g de farine et 40g de cacao non sucré, le reste de la recette ne change pas
- pincée de sel
- Variante au citron : 2 citrons
Instructions
- Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille ou l'essence de vanille. Laisser ensuite infuser entre 30 minutes et 1 heure.
- Préchauffer le four à 150°C en mode chaleur statique.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la cuillère d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Ensuite faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation avant d’ajouter la farine et la pincée de sel. Puis verser le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Battre les blancs en neige, ils doivent être le plus fermes possible, et les incorporer en dernier à la préparation des jaunes. Petite astuce, n’hésitez pas à sacrifier un tiers des blancs montés en les incorporant vigoureusement au fouet puis à ajouter le reste plus délicatement, le résultat est le même mais cela fait gagner du temps. Dans tous les cas il est difficile d’incorporer des blancs en neige à une préparation liquide il restera forcément quelques grumeaux mais ce n’est pas grave.
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et lisser la surface avec un couteau pour qu’elle soit la plus régulière possible.
- Cuire le gâteau 50 minutes (il sera légèrement tremblotant à la sortie mais c’est normal).
- Laisser le gâteau figer au moins 2 heures au frais pour qu'il se démoule bien. Il se déguste froid.
Notes
Si vous laissez cuire trop longtemps, la couche de crème disparaît… alors attention à bien surveiller !
Les variantes possibles du gâteau magique
- Pour la version au chocolat du gâteau magique, il faut ajouter du cacao en poudre en même temps que la farine.
- Pour la variante au citron, il suffit d’ajouter le jus de 2 citrons frais et leurs zestes après l’ajout du beurre.