Le gibier est souvent au menu pour les repas de fêtes, mais on en mange finalement peu au quotidien. Et pour cause, difficile d’en trouver de bonne qualité tout au long de l’année. Et c’est précisément là que Nemrod entre en scène.
Cette boucherie en ligne alsacienne promet du gibier sauvage français et livré chez vous en quelques jours. Voici mon avis sur ce service qui modernise notre façon de découvrir et manger du gibier.
Une entreprise alsacienne au cœur des Vosges
Nemrod, c’est l’histoire de deux passionnés qui ont voulu remettre le gibier au goût du jour. Pas celui qu’on trouve au rayon surgelé du supermarché, mais du vrai gibier sauvage, chassé de manière raisonnée dans différentes régions de France.
En 2019, ils ont fait l’acquisition de leur atelier de transformation à Fréland, tout près de Colmar. Capacité : environ 6 000 carcasses par an. Toute la découpe et la préparation se fait sur place, c’est une entreprise à taille humaine.
Leur promesse est simple :
- Valoriser la viande issue de la chasse locale.
- Réduire le gaspillage (transformer les pièces moins « nobles » et moins attrayantes pour les clients en terrines ou plats cuisinés).
- Offrir aux particuliers un accès direct à ce type de viande, hors circuits de chasse privés. Et même en boucherie traditionnelle, il est compliqué d’avoir un choix de gibier aussi large.
Un premier constat : la demande est bien là. Ça a tellement bien marché que Nemrod a ouvert un second atelier en Sologne en 2024. Encore plus grand que le premier, il permet quant à lui de gérer 20 000 carcasses par an.
Une gamme variée qui sort des sentiers battus
Sur la boucherie en ligne Nemrod, on trouve bien sûr les classiques du côté des pièces de viande fraîche : pavé de cerf ou de biche, rôti de chevreuil ou de cerf, côtes et pavés de sanglier, filet mignon de biche, etc.
Ce que je trouve très bien, c’est que ces pièces sont proportionnées pour répondre à toutes les demandes. Cela va du pavé de 150 grammes pour une personne au filet de plus de 1,5 kilogramme pour toute la famille, en passant bien sûr par des portions intermédiaires de 500 ou 700 grammes.
Si vous avez un grand repas en perspective ou tout simplement de la place pour stocker/congeler, Nemrod propose également les fameux colis de viande de plusieurs kilogrammes. Et là encore, du choix : tout chevreuil, tout sanglier, tout cerf, ou alors des assortiments de gibiers pour découvrir et se faire plaisir. Le prix est vraiment intéressant sous ce format là.
En plus de tout cela, il y a aussi des préparations qu’on ne voit pas partout :
- Des terrines de gibier faites maison avec par exemple du sanglier au Gewurztraminer (à l’apéritif, c’est succès assuré), du cerf sauvage aux morilles ou encore du chevreuil aux figues.
- Des plats cuisinés et prêts à être réchauffés comme la bolognaise de sanglier et le chili con carne de cerf sauvage.
- Des brochettes à kebab de 700 grammes à cuire directement au four pour garnir des pitas.
Enfin, on termine avec mes préparations préférées : celles dédiées à la saison des barbecues. Bye bye les traditionnelles saucisses au porc ou brochettes de poulet, Nemrod propose un choix de produits assez large avec des merguez de sanglier, des chipolatas de cerf et bien sûr des brochettes de gibier marinées. Autant vous dire que votre barbecue et votre plancha vont tourner à plein régime pour découvrir tout ça et régaler vos amis.
Si vous souhaitez avoir un petit aperçu des prix, ils tournent tournent autour de 6 € pour 100 g de terrine, entre 15 et 20 € le Kg pour un bocal cuisiné ou encore autour de 20 € le Kg pour les saucisses. Côté viande fraîche, tout dépend du type de gibier ou du morceaux mais vous pourrez vous faire plaisir à partir de 12 € pour deux beaux pavés de biche de 150 grammes pièce.
Je trouve le rapport qualité/prix très bon, avec de belles pièces, bien travaillées.
Comment ça marche côté commande et livraison ?
La boutique en ligne est simple à utiliser et offre une navigation fluide parmi les différentes gammes de produits. Une fois que vous avez passé commande, vous n’avez plus qu’à attendre le livreur. La livraison est gratuite à partir de 59 euros d’achat. C’est un montant facilement atteignable si commandez quelques pièces et vous aurez tout votre temps pour les manger puisque les viandes fraîches se gardent 14 jours, les charcuteries 3 mois et les bocaux 3 ans.
Les produits frais voyagent avec Chronofresh pour garantir un strict respect de la chaîne du froid. J’ai eu l’occasion de tester beaucoup de services qui livrent des produits fragiles sur La Cuisine Ensemble et tout s’est toujours très bien passé avec ce prestataire. En semaine, comptez moins de 3 jours pour recevoir votre commande.
Les produits en conserve ou terrines passent par GLS, un service de livraison que je juge tout aussi fiable au vu de mes expériences personnelles.
Petit conseil : soyez présent le jour de la livraison, surtout pour le frais. Ce serait dommage que votre civet fasse un tour inutile dans un entrepôt, même si la chaîne du froid est toujours respectée en cas de remise en livraison le lendemain.