Le saucisson à l’ail est une spécialité charcutière cuite, ce qui signifie qu’il ne se conserve pas aussi longtemps qu’un saucisson sec (qui peut aussi être préparé avec de l’ail…).
Voici comment se conserve le saucisson à l’ail, ainsi que des astuces éviter qu’il ne sèche trop vite. C’est tout simple.
Conservation au réfrigérateur : la méthode classique, mais aussi la moins longue
- Température idéale de conservation : entre 2 et 4°C
Si vous avez acheté votre saucisson à l’ail sous vide, laissez-le dans son emballage d’origine tant que vous ne comptez pas le manger. Il se conservera d’autant plus longtemps tout en conservant au mieux ses qualités gustatives.
Après ouverture, enveloppez les restes du saucisson à l’ail dans du film alimentaire ou un torchon en coton propre pour éviter qu’il ne sèche trop vite. Puis placez-le dans le bac à légumes ou dans la partie la moins froide du frigo (évitez surtout de le coller à la paroi du fond).
Durée de conservation au réfrigérateur :
- Sous vide : plusieurs semaines selon la date limite indiquée sur l’emballage.
- Ouvert et conservé comme indiqué : 5 à 7 jours maximum.
Peut-on congeler le saucisson à l’ail ?
Oui, c’est possible ! Gardez toutefois en tête que si le goût reste le même après décongélation, sa texture peut légèrement changer.
Comment bien le congeler ?
- Coupez votre saucisson à l’ail en tranches ou en portions pour ne sortir que ce dont vous avez besoin (il ne faut pas le décongeler entièrement pour le re-congeler ensuite).
- Disposez les tranches ou portions de saucisson dans sac congélation.
- Notez la date de congélation sur l’emballage.
Durée de conservation au congélateur : environ 2 à 3 mois.
Comment le décongeler ?
- Sortez lente au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Évitez le micro-ondes, qui risque de détériorer la texture et le goût.
Peut-on conserver le saucisson à l’ail hors du frigo ?
Non. Contrairement au saucisson sec, le saucisson à l’ail ne doit pas être conservé à température ambiante trop longtemps.
Si vous comptez le consommer rapidement (dans les 24 heures au maximum), vous pouvez le garder dans un endroit frais et sec (moins de 18°C) et bien emballé.
Quelques astuces pour optimiser sa conservation
- Ne laissez pas votre saucisson à l’ail à l’air libre trop longtemps, c’est ce qui assèche sa chair e altère son goût.
- Évitez également les boîtes hermétiques classiques, elles favorisent la production d’humidité et votre saucisson se périmera beaucoup plus rapidement.
- Le torchon en coton propre permet d’absorber l’humidité, tout en évitant que la charcuterie ne se dessèche. Il est donc idéal, en plus d’être plus écologique que le film alimentaire.
Bien conserver un saucisson à l’ail
Equipment
- film alimentaire
- ou torchon propre en coton
- sac congélation
Ingrédients
- 1 saucisson à l'ail
Instructions
Conservation au frigo
- Gardez le saucisson à l'ail emballé dans son emballage sous vide tant que vous ne comptez pas le consommer (conservation jusqu'à date limite indiquée sur l'emballage).
- Une fois ouvert, emballez-le dans un torchon en coton ou emballez-le dans du film alimentaire. Il faut le mettre dans la partie la moins froide du réfrigérateur ou le bac à légumes.
- Il se conserve 5 à 7 jours de cette façon.
Conservation au congélateur
- Découpez des portions puis mettez le tout dans un sac congélation.
- Évitez si possible le freezer pour ne pas que de la glace se forme autour, cela altèrera son goût à la décongélation.
- Faites décongeler la portion souhaitée au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures selon l'épaisseur des tranches.
- Il se conserve 2 à 3 mois avec cette méthode.