Avec quelques produits simples, une marinade courte et une température de cuisson bien maîtrisée, vous obtenez des crevettes à la plancha parfaitement saisies, encore tendres, avec ce petit côté grillé qui change tout.
Cette version mise sur une base classique et efficace : huile d’olive, ail, persil, citron et quelques épices pour pimper le goût de l’ensemble.
- Difficulté : Très facile
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de marinade : 30 minutes
- Temps de cuisson : 4 à 8 minutes
Les ingrédients nécessaires pour des crevettes à la plancha
Pour 4 personnes, prévoyez :
- 600 à 800 g de crevettes crues et décortiquées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 petit bouquet de persil ciselé
- 1 citron, pour le jus et quelques quartiers au service
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment doux ou un peu de piment rouge finement coupé
- Sel
- Poivre
- Facultatif : quelques oignons blancs émincés très finement
Choisissez de préférence un citron bien juteux et un persil plat, plus franc en goût. J’aime aussi ajouter un peu de paprika parce qu’il donne une jolie couleur tout en relevant légèrement le goût.
Le matériel pour les crevettes à la plancha
- 1 plancha bien chaude
- 1 saladier en verre ou 1 sac de congélation ou une boîte de conservation.
- 1 pince de cuisine
- 1 petit bol pour la marinade
- 1 couteau et 1 planche
Idéalement, utilisez un contenant fermé pour bien répartir la marinade sur toute la surface en le secouant.
Veillez aussi à ce que la plancha soit vraiment chaude avant de déposer les crevettes, sinon elles rendent leur eau au lieu de saisir. La cuisson dure quelques minutes à peine.
Crevettes cuites à la plancha
Ingrédients
- 800 gramms de crevettes crues et décortiquées
- 3 c. à soupe d’huile d'olive
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 petit bouquet de persil ciselé
- 1 citron pour le jus et quelques quartiers au service
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment doux ou un peu de piment rouge finement coupé
- Sel
- Poivre
- Facultatif : quelques oignons blancs émincés très finement
Instructions
- Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le persil, le jus de citron, le paprika, le piment, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une marinade bien homogène et brillante.
- Ajoutez les crevettes dans le saladier ou le sac, enrobez-les soigneusement, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur, jusqu’à ce qu’elles prennent une légère odeur citronnée et herbacée.
- Chauffez la plancha à feu vif avec une fine pellicule d’huile, jusqu’à ce que la surface soit bien chaude et frémissante.
- Déposez les crevettes sans les entasser, puis faites-les cuire 1 à 2 minutes par face pour les petites, 3 à 4 minutes par face pour les grosses, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques, rosées et légèrement recourbées.
- Retirez les crevettes dès qu’elles sont juste prises et encore souples au toucher, puis servez aussitôt avec quelques quartiers de citron.
Notes
Avec quoi servir les crevettes à la plancha ?
J’adore servir ces crevettes avec un riz simple, surtout quand la marinade est bien marquée au citron et aux épices. Cela absorbe très bien les sucs de cuisson et transforme la recette en plat complet sans effort inutile.
Pour quelque chose de plus léger, une salade verte fait très bien l’affaire. Vous pouvez aussi les proposer à l’apéritif sur des piques, avec un houmous, une crème d’avocat à la coriandre ou une sauce coco-cacahuète légèrement épicée.
Conserver les crevettes à la plancha
Conservez les crevettes cuites au réfrigérateur jusqu’à 24 heures dans une boîte hermétique. C’est meilleur consommé le jour même, car la texture reste plus souple.
Pour les réchauffer, préférez un passage très court à la poêle ou sur la plancha encore chaude, juste quelques secondes. Évitez le micro-ondes qui raffermit rapidement la chair.
Évitez aussi de congeler des crevettes déjà cuites si elles ont été un peu poussées en cuisson au départ. La texture s’en ressent tout de suite après décongélation.