Le croque-monsieur figure parmi ces plats simples qui ne déçoivent jamais. J’ai essayé de le cuire a la plancha et il faut bien admettre que le résultat est satisfaisant : il cuit rapidement, avec un pain de mie bien croustillant, tout en permettant à la sauce au fromage versée sur le dessus de dorer juste comme il faut.
Voici donc une recette facile et accessible, qui mise sur des ingrédients simples comme le jambon, le comté et la crème. Franchement, c’est une chouette façon de revisiter le classique croque-monsieur.
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 7 à 8 minutes (à la plancha)
Les ingrédients pour 4 personnes
- 8 tranches de pain de mie (préférez du pain de mie épais ou artisanal pour éviter le ramollissement trop rapide)
- 4 tranches de jambon blanc (choisissez un jambon sans trop d’eau pour éviter un croque détrempé)
- 100 g de comté (ou un fromage à pâte dure qui fond bien)
- 20 cl de crème fraîche (elle apporte un moelleux incomparable)
- 1 noisette de beurre (pour graisser la plancha)
- Sel et poivre du moulin
Le matériel indispensable
- 1 plancha ou une grande poêle antiadhésive
- 1 spatule fine pour retourner les croques facilement
- 1 bol pour mélanger la crème, sel et poivre
- 1 râpe pour le fromage
- 1 pinceau de cuisine (optionnel, pour étaler la crème ou le beurre)
Croque-monsieur doré à la plancha
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie préférez du pain de mie épais ou artisanal pour éviter le ramollissement trop rapide
- 4 tranches de jambon blanc choisissez un jambon sans trop d’eau pour éviter un croque détrempé
- 100 g de comté ou un fromage à pâte dure qui fond bien
- 20 cl de crème fraîche elle apporte un moelleux incomparable
- 1 noisette de beurre pour graisser la plancha
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez la plancha à 180°C (la température idéale pour bien saisir sans brûler le pain).
- Râpez le comté et mélangez-le dans un bol avec la crème fraîche, un peu de sel et de poivre. Cette préparation va enrichir la texture et empêcher le fromage de se dessécher.
- Sur la moitié des tranches de pain de mie, étalez généreusement cette crème au fromage.
- Ajoutez une tranche de jambon blanc sur chaque tartine garnie.
- Refermez chaque sandwich avec une autre tranche de pain, en appuyant légèrement.
- Versez un peu de sauce crème fraiche et comté sur le dessus de chaque croque.
- Faites cuire environ 7 minutes, jusqu'à ce que le pain soit croustillant et que le dessus commence à dorer.
Notes
Variante asiatique au croque monsieur à la plancha
Si vous avez envie de pimper un peu ce classique, la fusion avec des saveurs asiatiques fonctionne très bien. La base reste le pain de mie croustillant et le fromage fondu, mais la garniture change radicalement. Par exemple, remplacez le jambon par du porc mariné au miel et sauce soja, ajoutez des champignons shiitake sautés, un peu de gingembre frais râpé et une touche de mayonnaise au wasabi.
Pour cela, faites mariner la viande une trentaine de minutes, puis cuisez les croques à la plancha en trempant rapidement le sandwich dans un mélange d’œufs battus avec de la crème (ce qui permettra d’obtenir une belle dorure). Il faut juste veiller à ne pas trop saturer le pain en marinade pour éviter qu’il devienne raplapla.
Avec quoi l’accompagner ?
Le top, c’est d’accompagner ce croque monsieur à la plancha d’une salade pour la fraîcheur. Par exemple, une salade simple de roquette légèrement assaisonnée à l’huile d’olive et au jus de citron ou une salade de chou rouge et carottes.
Si vous voulez rester dans un registre traditionnel, des patates sautées croustillantes ou des crudités croquantes complètent parfaitement le croque.
Comment conserver et réchauffer vos croques à la plancha ?
Si vous préparez vos croques à l’avance, sachez que le pain risque d’absorber l’humidité et de perdre en croustillant assez vite. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, emballés dans un film alimentaire. Pour les réchauffer sans perdre la texture obtenue grâce à la cuisson à la plancha, préférez un rapide passage à la poêle chaude plutôt que le micro-ondes.