Quand on équipe sa cuisine en ustensiles, on se retrouve vite noyé sous les options concernant les matières. Cuillère en bois ou en silicone ? Spatule en plastique ou en inox ? Fouet en métal ou en silicone ? Bref, c’est le flou total…
En vérité, il n’y a pas UNE matière idéale, mais plutôt des matériaux plus ou moins adaptés à l’usage que vous en aurez, au type d’ustensile et bien sûr au budget consacré.
Quel matériau pour quel type d’ustensile ? (et pour quel usage ?)
Les matériaux des ustensiles de cuisine jouent sur beaucoup de choses auxquelles on ne pense pas toujours au moment de l’acheter :
- confort d’utilisation
- compatibilité avec les revêtements des autres ustensiles
- hygiène et nettoyage/entretien
- durée de vie
- impact environnemental
- etc.
L’inox : résistant et polyvalent
Si l’inox est l’un des matériaux les plus populaires pour les ustensiles de cuisine, ce n’est pas pour rien. Il résiste à une chaleur élevée, à la corrosion, passe au lave-vaisselle et se révèle plus que solide. Il a aussi l’avantage de ne pas interagir avec les aliments.
Je vous le recommande pour les spatules, fouets, louches ou encore pinces. Mais attention à ne pas l’utiliser avec des casseroles ou poêles qui ont un revêtement anti-adhésif car il peut rayer.
Le bois : naturel mais capricieux
Les ustensiles en bois sont légers, agréables à utiliser et respectueux des autres matériaux (pas de rayures possibles avec une cuillère en bois).
Mais il faut savoir en prendre soin : interdiction de les passer au lave-vaisselle et il faut bien les sécher avant de les ranger, au risque qu’il noircisse ou devienne poreux.
Certains aliments peuvent également imprégner le bois de leur goût ou odeur. Il faut par exemple éviter de découper une gousse d’ail ou un oignon sur une planche en bois.
Silicone : souple, polyvalent et résistant
Le silicone est devenu la star des ustensiles de cuisine : assez facile à nettoyer, il résiste très bien à la chaleur et n’endommagera pas les poêles ou casseroles. Il est également très léger, ce qui offre un bon confort d’utilisation.
Il faut simplement faire attention à opter pour des ustensiles en silicone sans BPA.
Autre conseil, nettoyez immédiatement l’ustensile s’il a été en contact avec des aliments comme de la sauce tomate ou des épices. C’est une matière qui peut vite tacher et le rester.
Le nylon/plastique : économique, mais à manier avec soin
Autre matière, autre intérêt : les ustensiles de cuisine en nylon ou plastique ont l’avantage d’être très peu chers. On trouve ainsi des louches ou cuillères pour 1 ou deux euros !
En plus, cette matière est assez résistante et se nettoie facilement.
En revanche, le nylon n’aime pas trop les températures élevées. Il faudra éviter de l’utiliser lorsque vous cuisiner à feu vif ou ne pas laisser la cuillère en plastique posée sur le rebord d’une casserole qui chauffe.
Le cuivre : excellent, mais attention !
Les ustensiles en cuivre offrent une excellente conductivité de la chaleur et sont très résistants dans le temps. Une casserole en cuivre peut se conserver toute une vie !
Mais mieux vaut savoir dans quelle aventure vous vous embarquez côté entretien. Il faut accepter d’y passer du temps pour que ces ustensiles gardent leur éclat et restent efficaces. D’autant qu’à l’achat, le prix est également élevé.
Faut-il mixer les matériaux ? Oui, et voici pourquoi
Aucun matériau ne fait tout. Un kit 100% bois ou 100% inox, c’est rarement optimal car vous aurez forcément des limites d’utilisation ou d’entretien par rapport à d’autres ustensiles.
Je vous recommande plutôt de varier les matériaux comme sur ma liste des ustensiles indispensables. Quitte à avoir un même ustensile dans deux matières différentes, la diversité permet une plus grande adaptabilité !
Un petit exemple de « kit parfait » pour que ce soit plus parlant :
- 1 fouet inox pour fouetter les œufs ou les sauces
- 2 spatules silicone (une souple, une plus rigide) pour tout faire
- 1 cuillère en bois pour mélanger dans toutes vos casseroles
- 1 pince inox pour manipuler les aliments chauds
- 1 louche nylon pour servir les soupes et sauces