Recette de poulet entier au Cookeo

Le poulet, qu’il soit rôti ou non, est un plat incontournable de la cuisine française. On aime généralement le préparer pour le dimanche midi et le partager lors d’un repas de famille.

Pour vous faire gagner du temps, il est possible de le faire cuire en utilisant un auto-cuiseur. C’est tout l’objet de recette recette puisque nous allons préparer un poulet au Cookeo.

Même si cette viande est délicate et qu’elle peut vite devenir sèche, vous allez voir que sa préparation peut se faire en quelques minutes. Ensuite, vous n’avez plus qu’à laisser le Cookeo travailler à votre place pour cuire le poulet à la perfection !

Comment réussir un bon poulet au Cookeo ?

La réussite du poulet au Cookeo dépend de deux choses :

• un bon assaisonnement de la viande ;
• une cuisson adaptée.

C’est grâce à ça qu’il sera bien doré, goûtu et à la chair moelleuse.

Les ingrédients nécessaires pour cuisinier un poulet entier au Cookeo

Pour la réalisation de cette recette, nous allons rester sur des ingrédients simples : de quoi faire cuire le poulet, mais sans oublier de lui donner du goût. C’est aussi ce qui permettra d’avoir du jus pour l’accompagner (selon la technique de cuisson utilisée).

Voici les ingrédients recommandés pour 1 poulet entier (environ 4 personnes) :

• Un poulet entier. On vous recommande d’opter pour un poulet fermier ou bio dont le poids fait autour de 1Kg. Il faut éviter de le prendre trop gros même si la tentation est grande car il ne rentrerait pas dans la cuve de l’appareil.
• 1 bouquet garni (thym, sauge…)
• De l’huile d’olive
• 25cl d’eau
• du bouillon de volaille (fait maison ou en cube)
• sel et poivre pour l’assaisonnement
• 2 à 3 gousses d’ail

Préparation et cuisson du poulet avec l’extra crisp

Pour cette première version de la recette, nous allons utiliser le fameux accessoire évoqué au début de l’article : l’Extra Crisp. Il permet d’avoir une cuisson du poulet au Cookeo inégalable car il est spécialement conçu pour faire rôtir des aliments.

Il y a deux façons de cuire un poulet en utilisant l’extra crisp. Dans tous les cas, le poulet sera parfaitement cuit à l’intérieur et bien moelleux, même pour les blancs. La peau du dessus sera quant-à-elle croustillante et dorée.

Pour peu que vous le badigeonniez avec des épices comme on le fait dans cette recette, c’est un régal.

Technique de cuisson n°1 (la plus facile)

Pour cette technique les étapes sont rapides puisque l’on va cuire de A à Z le poulet en utilisant l’extra crisp :

1. Badigeonnez le poulet avec les herbes aromatiques de votre bouquet garni ou des épices. Faites en sorte qu’il soit intégralement recouvert pour que chaque morceaux ait du goût. Salez et poivrez également le poulet.
2. Versez un peu d’huile d’olive au fond de la cuve.
3. Déposez le poulet entier à l’intérieur de la cuve.
4. Mettez en place le couvercle extra crisp, puis verrouillez-le.
5. Un mode automatique est déjà prévu pour réaliser un poulet rôti, il suffit donc de sélectionner rôtir.

Faites cuire comme indiqué dans la notice pour 45 minutes minimum. Cette durée convient bien si votre poulet fait autour des 1Kg.

Au besoin, vous pouvez ajouter 5 minutes supplémentaires par tranche de 100 grammes.

L’avantage de cette technique, c’est que vous n’avez aucune manipulation à faire durant la cuisson.

En revanche on obtient peu de jus. Pour rectifier le tir, on vous conseille de légèrement mouiller le fond de la cuve en fin de cuisson pour décoller les sucs avec du vin blanc de cuisine.

Dans l’idéal, retournez 2 ou 3 fois le poulet au cours de la cuisson afin qu’il soit bien doré sur toutes ses faces.

Technique de cuisson n°2 en plusieurs étapes (recommandée)

Cette seconde technique permet d’obtenir un poulet rôti encore plus moelleux à l’intérieur et davantage de jus de cuisson.

Elle demande cependant d’effectuer plusieurs étapes de préparation :

• Dans la cuve, mettre le poulet entier, les 25cl de bouillon, le bouquet garni puis assaisonner (sel, poivre).
• Lancez en mode cuisson sous pression pour 25 minutes. Vous pouvez réduire un peu cette durée grâce au mode plus rapide du Cookeo Touch.
• Retirez le jus en le versant dans un bol
• Ajoutez un peu d’huile d’olive sur le poulet et badigeonner avec un pinceau pour qu’il soit complètement recouvert.
• Lancez l’extra crisp en mode dorer pendant 25 minutes.

Là encore, pensez à augmenter ou diminuer un peu le temps de cuisson selon le poids de votre poulet.

Préparation et cuisson du poulet au Cookeo sans extra crisp

Cette version s’adresse aux personnes qui disposent uniquement d’un Cookeo. Du côté du résultat attendu, la cuisson à l’intérieur sera toujours aussi bonne.

C’est plutôt au niveau croustillant sur le dessus qu’on ne parviendra pas à la même chose qu’avec l’extra crisp.

Voici les étapes pour le préparer :

1. Ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre dans la cuve.
2. Déposez-y le poulet entier.
3. Faites dorer pendant 5 à 10 minutes en prenant soin de le tourner régulièrement afin qu’il se colore de partout.
4. Ajoutez le bouillon, le bouquet garni et éventuellement des petites pommes de terre (elles ne doivent pas être trop grosses).
5. Salez et poivrer selon vos goûts.
6. Lancez le mode cuisson sous pression pendant 35 à 40 minutes selon la taille du poulet.
7. En fin de cuisson, n’hésitez pas à contrôler et à éventuellement relancer la cuisson si vous voyez qu’il est encore trop rosé à l’intérieur.

Et c’est tout ! Il ne vous reste plus qu’à déguster votre poulet rôti préparé au Cookeo… Bon appétit 🙂

Quelques idées d’accompagnements

Le petit plaisir, c’est d’ajouter des petites patates dans la cuve du Cookeo pour les faire cuire en même temps que le poulet. Elles pourront ainsi prendre le goût de la viande grâce aux jus de cuisson.

Vous pouvez aussi faire des frites au Cookeo. Dans ce cas, il faudra les préparer séparément et garder le poulet au chaud en attendant qu’elles cuisent (dans votre four par exemple).

Enfin, le grand classique qui se marie très bien avec le poulet c’est la salade verte. Assaisonnée avec un peu d’huile d’olive, de vinaigre et de sel, c’est un régal.

Dernière mise à jour sur les produits (prix, disponibilité...) le 13/02/2023.