J’ai toujours eu un faible pour les barres chocolatées avec des noisettes. Et pour cette recette, on passe aux choses sérieuses avec des noisettes entières, grillées juste comme il faut et enrobées dans une généreuse couche de chocolat fondant.
Tellement bon qu’on a du mal à s’arrêter à une seule !
Saison idéale pour cette recette
Toute l’année
Coût des ingrédients (approximatif)
Environ 5 euros
Niveau de difficulté
Facile
Temps nécessaire
20 min de préparation + 15 min de cuisson + 1 heure de repos
Vous pouvez lire toutes les explications et astuces de préparation à propos de cette recette (recommandé) ou accéder à un résumé en cliquant sur le bouton ci-dessous :
Les ingrédients
Pour cette recette, je me suis inspiré de ces barres de chocolat que j’affectionne tout particulièrement. Avec des noisettes généreuses et une couche épaisse de chocolat, elles sont très gourmandes.
Voici ce qu’il vous faut pour environ 8 barres de chocolat :
- 200 grammes de chocolat (noir, au lait ou même un mélange des deux).
- 100 g de noisettes entières (attention à bien prendre des noisettes non salées).
- 2 cuillères à soupe de purée de noisette (possible de remplacer par du praliné pour encore plus de douceur et de gourmandise).
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre afin de rendre le chocolat plus lisse et donc plus facile à travailler (facultatif).
Pour le choix du chocolat, je vous recommande du chocolat appelé « dessert ». Il est déjà suffisamment sucré et a un pourcentage de cacao idéal pour ce type de barre chocolatée.
Le matériel nécessaire
- 1 grand saladier
- 1 plaque de four avec du papier cuisson dessus ou une plaque à pâtisserie
- 1 torchon propre
- Moules pour avoir la forme des barres de chocolat
Si vous n’avez pas de moules de la bonne taille, vous pouvez par exemple prendre un plat à cake afin d’avoir une barre « géante » que vous couperez ensuite en morceaux.
Quelques conseils pour réussir vos barres au chocolat et noisettes
Prenez le temps de faire torréfier les noisettes pour apporter un goût caramélisé. Attention, le cap entre torréfié et brûlé est rapide !
Côté garniture, vous pouvez compléter avec d’autres ingrédients :
- amandes entières, noix de pécan ou encore riz soufflé ;
- éclats de caramel, raisins secs, cranberries ;
- copeaux de chocolat en topping (par exemple du chocolat au lait si vous avez utilisé du chocolat noir pour l’enrobage) ;
- oranges ou citrons confits ;
- etc.
Barre de chocolat aux noisettes
Equipment
- 1 saladier
- 1 torchon propre
- 1 plaque de four et du papier sulfurisé
Ingrédients
- 200 g de chocolat
- 100 g de noisettes entières
- 2 c. à soupe de purée de noisette
- 1 c. à soupe d'huile neutre facultatif
Instructions
Préparation des noisettes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez les noisettes sur une plaque avec le papier sulfu (sans les empiler)
- Passez-les au four 10 à 12 minutes pour les torréfier. Elles doivent légèrement brunir et sentir bon le grillé.
- Une fois sorties du four, frottez-les rapidement dans un torchon afin de les éplucher grossièrement.
Réalisation des barres au chocolat
- Mettez les noisettes refroidies dans un saladier.
- Ajoutez la purée de noisette et mélangez pour bien les enrober.
- Répartissez le mélange dans les moules et tassez légèrement. Placez ensuite les moules au congélateur durant 15 minutes pour que ça prenne.
- Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes et avec un peu de matière grasse).
- Ajoutez une cuillère d'huile neutre.
- Sortez vos moules du congélateur et versez le chocolat dessus pour recouvrir les noisettes.
- Tapotez les moules sur le plan de travail pour uniformiser et lisser.
- Laissez prendre au réfrigérateur durant 30 à 45 minutes.