Recette de viande à fondue à la poêle

Si vous lisez ces lignes, c’est que vous avez des restes de viande à fondue sur les bras. Ça m’arrive aussi souvent car j’ai tendance à voir large quand j’organise une fondue bourguignonne à la maison…

Pour éviter le gaspillage, j’ai concocté une recette toute simple de viande à fondue à la poêle que je fais à chaque fois. C’est généreux, équilibré et terriblement bon !

J’espère que ça vous plaira autant qu’à moi et que ça vous donnera envie d’avoir des restes juste pour cette recette 😉

Ingrédients nécessaires

• Restes de viande à fondue : idéalement autour de 300-400 grammes
• 3 carottes
• 400 gramme de sauce tomate
• vin blanc
• 1 cube de bouillon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 échalotes
• sel, poivre
• persil
• huile d’olive

Mes conseils pour réussir la cuisson de la viande à fondue à la poêle

• Faites griller la viande à feu vif sur toutes ses faces au début pour qu’elle soit bien caramélisée avant de mijoter.
• Utilisez des morceaux de viande à fondue assez gros pour qu’ils restent bien fondants à l’intérieur.
• Prenez le temps de faire mariner la viande avant la cuisson pour s’assurer qu’elle sera bien tendre. Il faut compter au moins 6 heures de marinade pour qu’elle imprègne bien la viande.
• Pensez à sortir la viande du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de la cuire pour qu’elle se rapproche de la température ambiante et éviter un choc thermique trop important avec le moment où elle sera saisie dans la poêle.

Avec quoi accompagner la viande à fondue cuite à la poêle ?

C’est déjà un plat assez complet composé de viande et de légumes. Si vous souhaitez ajouter un féculent, vous pouvez opter quelques pommes de terre épluchées et cuites dans une grande casserole d’eau salée.