Vous avez des pommes de terre qui dorent au four pour le repas d’à midi ? Voici ma recette préférée de sauce ciboulette pour les accompagner. C’est bon, réconfortant et terriblement simple à préparer.
Saison idéale pour cette recette
Toute l’année
Coût des ingrédients (approximatif)
Environ 15 centimes
Niveau de difficulté
Facile
Temps nécessaire
5 min de préparation
Vous pouvez lire toutes les explications et astuces de préparation à propos de cette recette (recommandé) ou accéder à un résumé en cliquant sur le bouton ci-dessous :
Les ingrédients pour un bol de sauce (4 personnes environ)
La sauce ciboulette pour accompagner les pommes de terre, ça doit être généreux. En général, je vise assez large du côté des quantités (et vous pourrez toujours la terminer plus tard avec d’autres plats).
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- le jus d’un demi citron
- 1 botte de ciboulette
- ½ cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Cette recette s’inspire d’une base de sauce crème fraîche ciboulette, à laquelle j’ajoute de l’ail, de l’échalote et de la moutarde pour mieux accompagner les patates chaudes.
Sauce ciboulette pour pommes de terre
Ingrédients
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- le jus d’un demi citron
- 1 botte de ciboulette
- ½ cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen/doux.
- Ajoutez l'échalote et l'ail finement émincés. Il faut faire suer sans colorer (juste pour développer les parfums).
- Versez la crème fraîche et mélangez délicatement. Réduisez si nécessaire le feu pour éviter que la crème ne se mette à blobloter.
- Ajoutez le jus de citron, puis la moutarde. Mélangez.
- Incorporez maintenant la ciboulette ciselée, poivrez et salez généreusement.
- Laissez tiédir la sauce et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Notes
Quelques idées pour pimper cette sauce
Voilà, vous avez la sauce de base à la ciboulette pour napper vos pommes de terre tout juste rôties. Mais si vous avez envie de la pimper un peu pour changer le goût, voici quelques idées supplémentaires qui fonctionnent bien :
- Une pincée généreuse de piment d’Espelette en poudre ou de paprika. Ça ajoute du caractère sans masquer le goût de la crème et de la ciboulette.
- Un peu de persil plat ou d’estragon pour ajouter une pointe d’amertume à la sauce.
- Une cuillère à soupe de fromage frais à la crème avant d’ajouter les herbes. C’est parfait pour rendre la sauce encore plus onctueuse, presque fondante une fois versée sur les pommes de terre brûlantes.